元寶外型的，可不是水餃，居然是義大利麵餃，吸附雞湯的蝦餃，放上鹹香的烏魚子，一碰到舌尖溫度，烏魚子漸漸化開，留下海味，和蝦餃鮮味融合，中西合璧。蕃茄糊把麵團染成橘紅色，通過機器，讓麵團延展，壓到大約2.5釐米，師傅拿出尺，仔細測量，切成四方形，蝦漿、蝦夷蔥打的餡料，也要先秤過，先對折，再塑形，包成元寶的形狀，光做10份就要花上2-3小時。
義大利元寶蝦餃（圖／民視新聞）
雞湯加入奶油，讓透明雞湯乳化口感更滑順，點綴蝦油、烏魚子就能上桌，業者Jim：「因為烏魚子旨味味道非常強烈，跟這個蝦，做成一個元寶的形狀，對非常非常搭。」
起司冰花枕頭餃（圖／民視新聞）
明明說是起司枕頭餃，上面怎麼有一層冰花蕾絲餅，掀開來，起司香氣撲鼻而來，敲開酥脆冰花，和枕頭餃一起入口，吃來卡滋卡滋，業者Jim：「其實在國外他們通常用的是，像那個起司，把它烤成像冰花一樣，那我們東方的時候，很多時候會碰到像煎餃，這些會產生的，那所以這次我們想說，就讓它有這個口感美感。」義大利麵餃，結合在地元素，增添風味層次。
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