嘉義民雄鄉牛斗山盛產蓮藕，在八零年代曾是全國最大宗，早期更大量銷售到日本和香港，成為村莊的經濟支柱，農民們在挖掘蓮藕時，就像在挖金礦一般小心翼翼，就怕鐵橇傷害到蓮藕，才會徒手深入泥濘中挖掘，但長期累積下來，每雙手的關節都已彎曲變形，宛如老鷹的爪子一般，成為當地老農的印記，每雙變形的雙手，都記錄著對家人以及家鄉的付出。
農民徒手挖掘深埋在泥濘中的蓮藕，長期累積下來，每雙手的關節都已彎曲變形，宛如老鷹的爪子一般，成為當地老農的印記。（圖／「天馬行空」提供）
林強(右2)在接到合作邀請後，與賴麗君(右3)導演和彭家如(右1)監製相約面談，甚至親自下鄉拜訪農民，為電影打造出飽含生命力的配樂。（圖／「天馬行空」提供）導演賴麗君本身就是牛斗山的女兒，離鄉發展多年的她，在2016年時，帶著前作《神戲》下鄉巡演，其中一站便回到牛斗山放映，當時一群藕農準備了各式蓮藕料理要與村人分享，順勢成為了放映會現場，席間賴麗君注意到農民們奇特的雙手，便決定以此為主題，打造成紀錄片《老鷹之手》，在拍攝期間，還聽到農民伯伯憨厚表示「這是我們的怪手啦，真歹看，去給人請時我都不敢伸手夾菜，怕見笑」。
導演賴麗君找來好搭檔彭家如導演擔任攝影及監製，將鏡頭對準家鄉牛斗山一片片蔥綠的藕田，以及當地辛勤勞作的農人。（圖／「天馬行空」提供）
受訪農民伯伯許麗明(如圖)憨厚地表示：「這是我們的怪手啦，真歹看，去給人請時我都不敢伸手夾菜，怕見笑」。（圖／「天馬行空」提供）對於藕農來說，變形彎曲、或是被割傷的雙手已成日常，但這些手都是為了養家餬口，也是對家鄉最深沉的愛，導演賴麗君感動之餘，決定要讓這群人的故事被看見，透過忠實呈現出農村風貌，希望觀眾在觀看之餘，也能在日常生活中，回頭感謝所有生產食物的農夫，並懂得珍惜得來不易的每樣食物。
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