沒有蘋果的蘋果麵包!發明人製程大公開 網淚喊:小時候的味道又浮現了
「蘋果麵包」主原料為小麥胚芽及雞蛋發酵後製成,從麵團的製作、搓揉、桿平、發酵,再放進烤箱烘烤,製作過程曝光。(圖/翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube)

影音中心/鄭文晴報導

傳統「蘋果麵包」是許多人的兒時回憶,軟香帶Q的口感,以及淡淡的蘋果香氣,至今仍讓人流連忘返。「蘋果麵包」主原料為小麥胚芽及雞蛋發酵後製成,最原始的製作靈感來自國軍的軍用口糧,從麵團的製作、搓揉、桿平、發酵,再放進烤箱烘烤,每項程序缺一不可,更不能馬虎,滿滿的兒時回憶,也讓網友直呼「小時候的味道又浮現了」。

YouTube頻道「Lemon Films 檸檬美食頻道」,時常分享各地美食製作過程,這次他們介紹了許多台灣人童年的回憶,小時候在福利社和雜貨店都能看到的「蘋果麵包」,正宗蘋果麵包創始店「劉麵包廠」,每天大量生產蘋果麵包已有60年之久,其原始製作靈感來自國軍的軍用口糧,成份中不含蘋果,蘋果只是商品名稱的一部份,因為當時蘋果被視為是有錢人的食物,便藉此命名。

兒時回憶!不斷搓揉、桿平 「蘋果麵包」超療育製程曝光 
製作「蘋果麵包」時,需加入雞蛋、砂糖、奶油、冰水、麵粉,以及酵母和奶粉,不斷地攪拌成黏糊狀。(圖/翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube)
「Lemon Films 檸檬美食頻道」記錄下了蘋果麵包的製作過程,首先,在攪拌容器中打入雞蛋、砂糖、奶油,再加入大量的冰水和麵粉,接著放入酵母、奶粉,不斷攪拌成黏糊狀,將攪拌好的麵糰桿平數次,直至麵團表面光滑,再將攤平後的麵團撒上麵粉,並按壓上經典蘋果麵包的形狀,一塊一塊的整齊排列,灑水保濕後,送入發酵是發酵。
兒時回憶!不斷搓揉、桿平 「蘋果麵包」超療育製程曝光 
攪拌成黏糊狀後,將麵團從容器中取出。(圖/翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube)
發酵後的蘋果麵包,麵團微微膨起,直接放入烤箱烘烤成焦黃色,成品相當誘人,再經過包裝後,即是市面上看到的蘋果麵包,彷彿回到了兒時,在福利社買到蘋果麵包時的快樂,影片一出,也勾起許多網友的回憶「我永遠記得第一次吃蘋果麵包時腦中的疑問:蘋果呢?」、「看完想去買一包來解饞了~」、「小時候沒錢,肚子餓到福利社只買得起蘋果麵包,雖然很乾,但香香甜甜的,總是很快就吃完」、「小時候的味道又浮現了」。

兒時回憶!不斷搓揉、桿平 「蘋果麵包」超療育製程曝光 
將攪拌好的麵糰桿平數次,直至麵團表面光滑。(圖/翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube)
兒時回憶!不斷搓揉、桿平 「蘋果麵包」超療育製程曝光 
發酵後的蘋果麵包,麵團微微膨起,直接放入烤箱烘烤成焦黃色,成品相當誘人。(圖/翻攝「Lemon Films 檸檬美食頻道」YouTube)


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