孫榮知道台灣人很喜歡吃韓式水餃,然而他點破重點,表示不是裡面有「泡菜」就叫韓式,台灣的水餃內餡,通常肉的比例會遠比菜還多,不過自己老爸設計的水餃食譜,內餡菜肉比是1:1,有時候菜還會比肉要多,這才是正宗的「韓式水餃」,他們家餐廳的水餃餡,除了韓式泡菜,還會加入豬絞肉、大白菜、青蔥、洋蔥和紅薯麵,以及各種南韓風味的調味料一起攪拌,過去一天要包300顆水餃的孫榮,十分熟練地將內餡放在麵皮凹槽,輕鬆就把皮摺好,他也分享各種造型的做法,包好的餃子不論蒸、煮、煎、炸都適合,孫榮透露他偏好蒸餃,因為可以吃出外皮的Q勁,由於內餡比例均勻,口感也會更加豐富,他很推薦各位在家用老爸爸的水餃食譜實作看看。
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