農民熟練的在土窯上，把烘製了一天一夜的龍眼脫粒，去除枝骨。
接下來還得繼續烘製個4、5天，每天得用土扒，將一粒粒的龍眼翻身換位，才能製成滋補香甜的龍眼乾。完全依照古法的製程，讓果乾有濃郁的滋味，和典雅的炭香，一整年的辛勞，就等待龍眼化身桂圓得這一刻，不過今年勞動的代價，卻讓人有點洩氣。
苦中作樂不是沒有原因，去年因為龍眼幾乎沒有產量，龍眼農們已經撐過苦哈哈的一年，沒想到仰望了一年，今年的結果，也令人沮喪。
連續兩年龍眼產量不足，不只鮮果市場受影響，龍眼加工後的龍眼乾，更是越來越奇貨可居。影響的是包括烘焙業者、飲品業者、和諸多利用到桂圓原料的廠家。尤其去年幾乎把存貨全都賣光，今年新產的產量又不足，供貨也成了問題。
雖然因為產量少，可以預期的是，市場價格又有攀升的空間，但不只造成消費者的荷包失血，農民也因為量少，擔心賺不足工錢。農民看天吃飯的無奈，又出現在今年龍眼的產量上。
（民視新聞鄭博暉、林俊明台南市報導）
