營養師張尹瑄表示，澱粉組成可分為直鏈澱粉與支鏈澱粉，粽子的主要材料是糯米，幾乎百分之百都是支鏈澱粉的結構，咀嚼起來比白飯更加黏稠，民眾咬沒幾下就會吞嚥下去，讓唾液澱粉酶還來不及作用，而且食物體積太大，消化道中的消化酶作用不完全，才會讓民眾覺得，吃粽子完後會有胃脹、難消化的感覺，甚至是有排便不順、糞便中還有食物殘渣等問題，其實可能是消化不完全所導致。
尹瑄表示，糯米幾乎百分之百由支鏈澱粉組成，這也是民眾吃粽子血糖會快速上升的原因。（圖／翻攝「純煉-誠食研究室」YouTube）粽子通常還會包三層肉等油脂含量高的食材，這類食物會在胃中停留較久，也會讓民眾有胃堵住的感覺。張尹瑄總結，粽子其實是好消化的食物，只是難消化完全，而同樣是糯米為主要材料的食物，例如米糕、飯糰、湯圓，享用時都適量攝取，並且細嚼慢嚥，在嘴中多咀嚼幾下再吞嚥，使唾液澱粉酶有時間幫助消化，同時增加飽足感。
尹瑄認為，粽子其實是好消化，但難消化完全的食物，建議民眾適量攝取、細嚼慢嚥。（圖／翻攝「純煉-誠食研究室」YouTube）
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