網傳「雞蛋不能配豆漿」？營養師揭禁忌組合1關鍵　網驚嘆：超實用 — 營養師YouTuber品瑄近期破解多個食物禁忌組合迷思，像是雞蛋不能配豆漿，或是隔夜菜會致癌等。（圖／翻攝「好味營養師品瑄」YouTube）

影音中心／曾子馨報導
網路上經常能見到「食物禁忌搭配」的傳聞，像是香腸不能與養樂多下肚、吃隔夜菜會致癌，或是吃生魚片配哇沙米能殺菌等，就連被視為超搭組合的雞蛋及豆漿，也被傳不能一起食用，對此營養師YouTuber品瑄特地闢謠，指出只要豆漿與雞蛋「都有熟」就沒有問題，還解析多個禁忌搭配的真相，讓網友驚呼「超實用」。

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根據網路謠傳，雞蛋與豆漿一起食用時，會無法吸收營養，甚至導致拉肚子，品瑄指出會有這一說法，是因豆漿含有胰蛋白的抑制酶，會影響蛋白質的吸收，而雞蛋未煮熟時，營養吸收效果較差，還可能有沙門氏菌，造成拉肚子更加嚴重，不過品瑄強調，只要兩樣食材都徹底煮熟，抑制酶及沙門氏菌等都會死掉，便不會有以上問題。

接著品瑄提到，吃生魚片配哇沙米確實能達到抑菌的效果，其成分中的異硫氰酸鹽可抑制細菌變多，但不能殺菌，而經常會一起被擺進盤中的蘿蔔絲，也能達到同樣效果；另外隔夜菜是否會致癌，品瑄指出葉菜類因施肥的關係，導致植物中含有較多硝酸鹽類，經過高溫加熱又久置鹽類會變多，若再吃進含有胺類或蛋白質的食物，容易結合成有毒的致癌物質亞硝胺，但她也強調，只有長期累積才會導致。