原PO在PTT發文,表示「米酵菌酸中毒」目前在台灣沒有案例,他透露米酵菌酸很稀少,「因為產生米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌其實很少見,當環境沒有唐菖蒲伯克氏菌,即使保存不當,米酵菌酸也不會產生」,若真的有唐菖蒲伯克氏菌,也要在「30度上下含水含油」的環境下才能讓米酵菌酸大量繁殖。
另一方面,多數受害者吃的粿條,在製作過程中並不用發酵,製作的方法是將乾的米輾成粉,混些澱粉,加入水做成米漿,接著加熱成型,「菌來不及大量繁殖就先死了」,原PO認為做好的粿條送到百貨公司根本不太可能有活菌,因此當百貨公司廚房沒有這種菌的時候,怎麼保存也不可能產生米酵菌酸。
原PO認為真的要產生米酵菌酸可能有2種情況,就是當工廠在製作粿條時「在米粉水那關先不知道從哪搞來這稀有毒菌,然後又不知道為什麼米粉水配出來後,故意維持三十幾度保溫很長一段時間」,這樣才會繁殖出大量病菌;第二種情況則是,廚房拿到粿條後「不知道從哪搞來這毒菌放到粿條上,而且這粿條還刻意保持三十幾度很長一段時間,讓病菌大量孳生」,但發酵通常要超過10天以上。
總結過往產生米酵菌酸的案例都是要經過長時間的發酵泡水,才會繁殖出來「粿條直接放室溫是很難達到條件的」,原PO認為即使真的有米酵菌酸也有可能是遭木耳汙染,而不是粿條。衛福部次長王必勝表示,專家依照臨床症狀推測應是毒素引起且初步認定「米酵菌酸」可能性大,目前已經收回35種食材檢驗,預估下週開始檢驗,預估需2週檢驗結果才會出爐。
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