生活中心 / 洪元中報導追求健康或地中海飲食，選擇植物性蛋白質是絕佳開始。但豆製品眾多，從生豆包、豆干到油豆腐，營養價值因加工方式天差地遠。營養師楊斯涵提醒，選對是補鈣資優生，選錯則可能吃下一肚子油！特別是某款看似健康的豆包，油炸後孔洞吸滿油脂，吃一份竟等於喝下兩大匙油。

圖、文／CTWANT現代人外食常用的種子油富含亞油酸，攝取過量恐增加發炎風險，並與多種慢性疾病相關。家醫科醫師李思賢指出，研究顯示，這類脂肪可在人體內停留長達數年，完全代謝甚至需約6年。醫師建議，應減少油炸與高溫烹調食物，改選優質油脂並增加Omega-3攝取，以降低長期健康風險。

生活中心／尤乃妍報導大腸癌初期通常難以察覺，常見症狀包括排便習慣改變、排便次數明顯增加、糞便形狀改變等。肝膽腸胃科醫師張振榕分享，一名男子半年來經常一天要跑好幾趟廁所，明明才剛上完，卻總感覺「沒上乾淨」，被太太拖著前往就醫。檢查結果出來後，就連張振榕都驚訝表示這是「第一次遇到」。

生活中心／杜子心報導主打少油又快速的氣炸鍋，這幾年幾乎成了不少家庭廚房裡的標配家電，不只方便料理，網路上更出現各式各樣的氣炸鍋食譜，從炸物、烤肉到甜點通通能做，讓許多人認為用氣炸鍋煮出來的食物相對健康。不過減重醫師陳威龍提醒，氣炸鍋並不是健康保證，如果使用方式不當，反而可能對身體造成潛在傷害，特別是高溫烹調澱粉類食物時，容易產生致癌物質，民眾千萬別因為少油就掉以輕心。

【NOW健康 林郁敏／台北報導】愛吃油炸物、烤肉又有抽菸習慣嗎？人們日常生活中可能有暴露於多種致癌物的途徑，其中，丙烯醛（Acrolein）就是一種常見的有害化學物質，且具有致癌性（如肺癌），包括空氣污染、抽煙或烤肉的煙霧和某些高溫油炸食品中都可能產生。

生活中心／黃毓倫、蔡枘埏、邱俊超　苗栗報導膽結石，不再是中老年人的專利！近年來，患者年齡有下滑趨勢。苗栗一名15歲國中生，因為右上腹疼痛，起初以為是胃痛，直到痛到受不了到醫院掛急診，醫師檢查才發現，有兩顆結石，造成急性膽囊炎。醫師說膽結石跟腎結石不一樣，很可能是因為油炸食物吃太多！

生活中心／黃毓倫、林賢明、李柏瑾　台中報導台中一名39歲二寶爸，今年二月，因為血便就醫，診斷出第三期大腸癌，接受達文西手術後，恢復情形良好，他和三個同樣罹患大腸癌的病友，共度父親節，慶祝重生，也分享自己過去的生活經驗，平均一天吃兩次油炸食物，現在全家人改變飲食習慣，因為健康就是給自己，最好的禮物！

生活中心／許宸睿報導近年外送平台興起後，用手機點餐叫外送，是許多人的日常。但是，不少顧客由於個人口味的不同，常會在訂單中標註一些特殊要求，偶爾也會造成店家的困擾。日前，就有1位網友，在社群平台發文，貼出1張鹹酥雞訂單，上面密密麻麻一大串的備註事項，強調因為有小孩要吃，所以食物不能沾到調味料等，讓原PO無奈表示「這只是間路邊攤炸物，不是高級的五星級餐廳」，貼文也引出一票苦主共鳴，紛紛在底下留言。

南部中心／綜合報導台南一名女網友分享，自己是台南媳婦，某天家裡餐桌上出現一盤暗黑料理，讓她嚇了一大跳，PO文一出，立刻湧入大批網友留言，說虱目魚腸可是台南限定版美食，中北部民眾想吃還不一定吃得到，可說是思念的好味道。

民視新聞／林昀嫻 綜合報導南韓網路上最近瘋傳一段影片，也就是把一款「綠色環保牙籤」拿來油炸，炸到酥脆後，馬上食用。影片曝光後，吸引許多人按讚觀看，甚至大量分享。對此南韓政府也警告，指出環保牙籤雖然主要成分是玉米澱粉，但安全性沒有獲得驗證，呼籲民眾不要食用。

娛樂中心／周孟漢報導直播主Toyz近日槓上有「全台最有錢的YouTuber」之稱的超哥，爆料他旗下炸雞品牌，疑似將廢油倒進水溝，雖然店家事後澄清道歉，但網友依舊不買單，讓超哥相當不滿，連發數篇文怒嗆Toyz和網友，就在今（11）晚超哥上傳道歉影片後，稍早Toyz也開起直播，「當場下跪」與超哥道歉。

民視新聞／李文華彰化報導台灣道地小吃臭豆腐，要炸的外酥內軟，得憑真功夫，彰化市區有家17年的臭豆腐攤，老闆夫妻檔當初為了開業，走遍全台、還吃遍超過50家的臭豆腐，從中吸取「油炸」功夫後，還炸了3大箱豆腐請朋友試吃滿意，才擺攤展店，嚴謹的態度，果然讓不少舊雨新知，一吃成主顧！

生活中心／周孟漢報導「早餐」是不少人每日必吃的1餐，也是許多人一整天的活力來源，但大部分早餐店的品項，雖然看起來美味又豐富，但大多都為加工類肉品及油炸物，對於小朋友們來說，恐怕產生不少健康問題。對此，腸胃科醫師周莒光就點出了孩子們早餐的「5大問題」，提醒家長們注意。

影音中心／陳則元報導許多民眾喜歡吃油炸美食，特別是酥脆的炸雞配上冰涼啤酒，根本是人間美味，不過若是將啤酒當成是一般食物去油炸，味道同樣也會讓人喜愛嗎？YouTube頻道「八婆BESTIES」，近日企劃24小時挑戰，規定每人只能用「蒸」、「烤」、「炸」，其中一種方式烹飪三餐，先後做出了惡魔吐司、韓式炸雞、剉冰三種料理，而限定只能吃炸物的成員「小爭」，在炸雞時竟突發奇想的，想嘗試「炸啤酒」，而做出來形

生活中心／周希雯報導「辦桌」是台灣相當特別的文化，在南部更常出現「流水席」，每逢婚喪喜慶等重要時刻，主辦方都會設置宴席，款待前來的親友或街訪鄰居。近日有網友曬出1款「古早味塑膠片」，原本只想詢問大家該如何料理，意外掀起一眾人的童年回憶，不少人更直稱是辦桌必備配菜。

影音中心／沈容玉報導蚰蜒的外型像蟑螂加蜈蚣，常出沒於住家，以居家的害蟲為食，被認為是一種益蟲，不僅能食用，味道更是讓人驚艷。YouTube頻道「Crazy Man 瘋男」日前前往基隆防空洞，捕捉2隻蚰蜒，以油炸方式料理，恐怖的外型，讓成員「Nick」充滿抗拒，直呼：「很久沒有吃蟲覺得這麼噁心。」兩人鼓起勇氣品嚐後，驚訝發現蚰蜒肉自帶甜味，其實相當美味，更比喻其口感是「甜蝦」的感覺。

國際中心／林庭蕷報導馬來西亞砂拉越一家壽司餐廳發出公告，將在5月30、31日推出一款限定內用的「油炸碩莪蟲壽司」，配合這款商品還舉辦一場活動，只要當天到店內用餐的客人，成功吃下壽司，就能獲得馬幣20令吉（約新台幣133元）的現金券，引起網友兩極反應。

生活中心／許沛汶報導一名網友昨（9日）在網路上PO文表示，他平常都將「炸」雞讀作四聲，但昨天卻聽到新聞主播把「炸」雞讀作二聲，讓他超震驚，不禁開始思考「難道是我從小就講錯？ 還是『炸』現在有兩種發音啊？」。貼文曝光後，吸引大批網友加入討論，也釣出專業網友曝光正解，在網上掀起一陣熱議。

生活中心／林庭蕷報導台灣漁獲資源豐富，但一般人很難一眼就辨別每種魚的名稱，一名網友在臉書曬出一張照片，照片中可見，多隻魚一起被放在架子上，魚身上擺放一塊板子，寫著「那個魚100元」，讓原PO相當好奇「那個魚」到底是什麼魚，貼文一出，內行人立刻認出來，也透露這樣煮最好吃。

生活中心／許沛汶報導台灣飲食選擇多元，不少民眾都會趁著自己年輕，看到想吃的美食就容易毫無克制地吃，但隨著年紀漸增，大家對於健康的觀念也越來越重。日前就有一名網友分享自己在年紀大了以後，越來越不敢吃的幾項食物，包含鹹酥雞、臭豆腐、甜食等。貼文曝光後，立刻有不少鄉民也跟著分享自己的經驗，更指出有一項「大魔王」是大家公認最不敢碰的美食。

生活中心／許沛汶報導泡麵料理方便又快速，尤其在冬天半夜肚子餓時，泡上一碗熱騰騰的泡麵當宵夜，更是一大享受。不過，如果當你包裝打開後，發現泡麵顏色有異狀，你還敢吃嗎？日前有一名網友隨手買了一包泡麵，正準備要加熱水時卻驚見泡麵上有一塊咖啡色「胎記」，讓他嚇得不敢直接吃，趕緊詢問「怎麼我的泡麵多了胎記？這樣可以吃嗎？」，意外釣出泡麵廠員工給出正解，引起網路上一陣熱議。

藝人朱芯儀罹患癌症，先生衛斯理懷疑，可能跟太太愛吃甜食有關。醫師則說，油炸、高脂肪的食物都有風險，包括肥胖、不健康的飲食，正是乳癌的十大危險因子，尤其40~50歲女性，有家族史更要特別注意，最好及早篩檢，可以降低41%的乳癌死亡風險。

影音中心／吳靜宜報導農曆新年即將到來，許多人都會一家大小團聚在一起，玩起小遊戲、聊聊彼此近況，因此，好吃又涮嘴的小點心，成為過年期間的必備好物。土耳其YouTube頻道「Nefis Sanal Lezzetler」分享了製作炸麵團的超簡單方式，使用的工具只需要一個塑膠夾鏈袋，就能搞定全家人的下午茶。

影音中心／劉又瑋報導台灣和中國自1980年代逐步破冰，在當時第一批來台的中國新娘，在台落地生根後，也透過販售家鄉味賺錢謀生，位於嘉義市文化路的一間小攤，販售著據傳源自中國福建省福州市的特色麵點，老闆娘透露20多年前開賣初期，既沒店名、品項也不知叫什麼，在地人當時總虧這是「共匪」賣的餅，久而久之她聽習慣以後，乾脆就把店名取做「大陸妹共匪餅」。

影音中心／劉又瑋報導農曆新年將至，家家戶戶所準備的團圓飯，想必都豐盛擺滿桌，若不想每年都吃著同樣的大魚大肉，熱愛料理的「家庭煮婦」柚子媽媽，近日示範一款芋頭控必學年菜，這道「香酥芋泥雞」作法十分簡單，主食材除了芋頭和去骨雞腿肉，蝦米和紅蔥頭更能增添鹹香風味，讓這道年菜「美味升級」，柚子媽媽將芋頭和雞腿肉稍加處理，分別蒸熟和煎熟，她將芋頭搗成芋泥後，加入切碎蝦米、紅蔥頭和調味料，下一步便將調味後的芋

影音中心／吳靜宜報導美味的早餐能喚醒充滿能量的一天，許多在地的傳統早點，更成為當地民眾的精神來源。位於埔里的一家台式麵點小店，有著獨一無二的「鹹油條」，首先店家在揉製好的麵糰中，倒入滿滿翠綠的青蔥末，撒好撒滿完全不手軟，浮誇用量超吸睛，而拌勻後精準抓出適量大小，並稍微拉撐呈長條形下鍋油炸，待外皮呈現酥脆金黃色澤即可，中間還可夾入現煎荷包蛋，再刷上獨門辣醬，香氣四溢的鹹油條，好吃到一口接一口，而這超

影音中心／鄭文晴報導網路上有許多創意料理製作的影片，看完都會讓人垂涎三尺。日前YouTuber「國王KING」就決定要來挑戰「創意年糕製作」，首先將餅乾壓碎之後，再把年糕裹上蛋液，並一個一個沾上奇多粉，最後下鍋油炸，沒想到製作到一半時，年糕竟意外膨脹炸開，彈到他的手掌導致二級燙傷，不過他也藉此提醒大家，炸東西時要小心。

生活中心／綜合報導隨著國慶連假到來，不少民眾早已準備好大吃大喝慶祝，有「最美營養師」稱號的高敏敏指出，無論是肉類還是蔬菜，經過油炸後不但熱量大增，還可能會破壞其中的營養，整理出15種常見炸物的熱量，提供6點建議讓民眾能夠吃得更健康、更聰明。

說到泰國菜，就會想到的青木瓜沙拉，除了涼拌，泰國東北還會把青木瓜下鍋油炸，變身酥炸青木瓜沙拉，醬汁不加進去拌一拌，而是用沾的。

臭豆腐是台灣的國民小吃，新北市有餐廳炸臭豆腐不沾醬，只灑椒鹽，麻辣臭豆腐甚至還能吃到老油條，彷彿麻辣火鍋。