財經中心／陳妍霖　陳守溱  李奇  吳俊德　台北報導餐飲人力荒，光全台人力缺口就超過20%，為了搶人才，三商餐飲集團7月中旬才宣布調薪3%到5%，預計今年要招募1000名員工，現在王品集團也宣布，第四季要招募300名員工，而且從9/1起全員加薪，正職含全勤起薪調升為35800元，若晉升為店長、主廚，有機會月薪上看9萬，而築間也正在研擬加薪計畫。

築間餐飲集團召開供應商年會，董事長林楷傑表示，將持續在海內外拓點，為強化倉儲、物流能量，除既有的彰化埔心倉儲之外，基隆、台中及南區倉儲也會陸續啟用；築間已在香港陸續開店，預計下半年進軍日本。

連鎖餐飲業者築間今天召開股東常會，通過申請上櫃案與辦理現金增資案發行新股，依公司法規定保留10%至15%由集團所屬員工認購，海外展店瞄準香港、日本及東南亞。

築間以火鍋品牌起家，近年積極發展燒肉品牌，目前營收占比約為集團全品牌的25%，今天宣布進軍日式燒肉酒場市場，同時年底前將至日本開出首家火鍋直營店，並籌備燒肉品牌進軍馬來西亞等東南亞市場。

財經中心／鄭筑勻、宮仲毅　台北報導蒙古烤肉是許多5、6年級生，學生時期的共同回憶，但是風潮退燒後，現在愈來愈少見，有業者認為物以稀為貴，咬牙苦撐，甚至導入自助吧和輸送帶做創新。也看準西門商圈人潮湧現，將在6月進軍一級戰區，跟其他麻辣鍋、燒肉、火鍋等業者，來比拚。

財經中心／王嘉琳、林大帷　台北報導國內餐飲大舉招手中高齡哥姐世代成為夥伴！達美樂、築間集團要徵1千人，目前中高齡占比3%至5%；麥當勞徵2100人，中高齡占比已達15%；三澧集團長輩員工也有10%。業者分析，中高齡員工加入，是工作環境最佳潤滑劑，成就疫後職場新樣貌。

財經中心／唐詩晴、梁駿樂　台北報導馬上就是母親節了，想好怎麼跟媽媽表達感謝之意了嗎？有火鍋集團，喊出要免費送半公斤的肉肉山，替媽媽加菜，也有連鎖牛排，名字與「真、心、謝、禮」四個字，同字或同音，就免費招待價值上千元的焗烤帝王蟹，希望讓媽媽們度過一個豐盛的母親節。

社群中心／劉致綸整理受惠疫後餐飲內需爆發與展店效益，築間2023年營收、獲利再創歷史新高，每股稅後盈餘（EPS）8.61元，合計全年擬超額配息每股9.5元，配發率達110.34%，今年將持續擴張台灣店數，並插旗日本大阪。

財經中心／唐詩晴、葉純豪 台北報導起源於重慶的酸菜魚，這兩年在台灣掀起風潮，包含築間、這一鍋、漢來美食等餐飲集團，都陸續新增酸菜魚品牌，原因是翻桌快速、營收轉換率高，相比火鍋店，一天開15小時不休息，最多翻桌10次，酸菜魚可以翻桌15次，就有台灣酸菜魚始祖說，假日單一間面，最高創造70萬的營業額。

社群中心／劉致綸整理築間以火鍋起家，興櫃以來每月都成立1個新品牌，朝多品牌餐飲集團布局，陸續進軍酸菜魚、麻辣鍋、韓式燒肉、港式飲茶等領域，估年底集團將達14個品牌，下半年也將進軍大阪，今年營收獲利拚連7年創高。

財經中心／林詠琪　陳聖翰 台北報導中國蘇丹紅毒辣椒粉事件，引發台灣食安危機，餐飲業人人自危，因為不僅辣椒醬、沙茶醬，就連鴨血雞血等產品都可能含有蘇丹紅色素，因此有麻辣鍋業者不僅自行送驗相關產品，甚至打算建立實驗室自主檢驗，降低風險。

生活中心／周希雯報導 餐廳除了注重美食口味與服務態度，也不能忽略衛生問題！有台北民眾昨（4日）爆料，造訪知名連鎖火鍋品牌「築間幸福鍋物」時，竟在冰沙裡喝到蟑螂翅膀，後續還撈到其他碎屍，瞬間食慾全無；沒想到店家得知後只稱「免服務費」，做法令他超傻眼。消息在網路傳開後，業者稍早也發聲明道歉，強調會全面清潔並加強消毒。

財經中心／王嘉琳、吳俊德　台北報導蘇丹紅辣椒粉事件延燒，截至3號全台已下架、封存逾7.4萬公斤，尤其海底撈也中標，血旺調味料和香麻辣粗粉通通下架。影響所及是麻辣鍋的鴨血雞血產品也被關注，因此國內各大餐飲集團為了確保食安開始自行送驗，經營麻辣火鍋逾20年的業者就說，多年來都費工自炒鍋底，老闆提醒外食族，顏色太鮮豔的辣椒醬、湯底都要當心。

財經中心／鄭筑勻、吳俊德　台北報導天氣冷想吃點熱的，除了找三五好友聚餐吃鍋，一個人也能獨享。有鍋物品牌，主打超大份肉盤，搭配多達10種的湯底，端出個人鴛鴦鍋。另外有丼飯品牌，也跟台中知名燒肉合作，推出海陸雙拼定食，讓民眾在全台分店，都能品嚐到台中在地的餐點。

財經中心／鄭筑勻、郭文海　台北報導西門町知名吃到飽火鍋「這一鍋」，1月7日最後一天營業，但結束不是離開，業者觀察到年輕人近來偏好酸菜魚，因此打算把原地點，轉型成酸菜魚品牌「叁加叁」。而看準邊境解封後，西門町商圈人潮明顯回流，號稱台北最難訂的麻辣鍋「詹記」，也來插旗，最快3月開幕。

財經中心／唐詩晴、談駿豪　台北報導12月開始，耶誕、歲末年終聚餐不斷，各大餐廳，一位難求，但就有餐飲集團，就趁著平安夜這天，開張新的燒肉品牌，還在開幕日打5折，果然成功吸引不少饕客，一早7點就來排隊，也有手抓海鮮，推出僅要市價2/3的紅蟳、波士頓龍蝦套餐，要來搶市。

疫情解封後內需復甦，餐飲股業績增溫，陸續進軍資本市場。以火鍋品牌起家的築間集團今天登錄戰略新板，每股參考價160元，儘管加權指數下挫逾百點，築間仍逆勢走揚，早盤上漲20元開出，最高達182.5元、漲逾14%。

財經中心／楊思敏、李奇、唐詩晴、李奕翰　台北報導疫情後，餐飲業迎來大航海時代，展店不斷，下周更有三檔餐飲新兵，包括築間、全家餐飲，以及三商餐飲，陸續登錄興櫃，築間董事長林楷傑，也在興櫃前法說會分享，現在想加盟，已經要排到明年暑假，更霸氣喊話，要成為觀光餐旅類股中，EPS跟殖利率的雙冠王。

2022年燒肉在全台餐飲業全年產值超過200億元，吸引連鎖餐飲業者爭相投入，除了以燒肉起家的乾杯、胡同集團，王品和築間也陸續自創燒肉品牌，近期並瞄準西門町一級戰區插旗。

以火鍋品牌起家的築間集團將於12月21日登錄戰略新版，董事長林楷傑表示，明年將進軍香港、日本，海內外店數會淨增50店，推升全年營收來到80億元，隨著多品牌與展店力道，2025年營收將力拚新台幣百億元大關。

受惠疫後餐飲爆發與展店效益，今年餐飲業績十分暢旺，下週也將迎來掛牌熱潮，一連有3家新兵初登板，包括築間、全家餐飲、三商餐飲將分別在21日與22日登錄興櫃。

生活中心／李管琯、胡崇恩　台北報導冬天到了，不少火鍋店都大排長龍，不過民眾要多注意！因為食藥署公佈7、8月份的農產品抽驗名單，不合格有3家火鍋店上榜，消息一出業者們在第一時間都趕緊回收、下架產品，毒物專家也特別提醒，肉眼難以判斷農藥有無殘留，所以吃下肚的蔬果要用流動清水浸泡徹底清洗乾淨，才不會造成健康上的疑慮。

財經中心／鄭筑勻、莊柏驊　台北報導二十四節氣立冬到來，不少民眾都會吃鍋進補，有餐飲業者推出5款湯底，搶攻一年400億元的火鍋商機，超商業者也規劃熟食區，將日式關東煮融合泰式冬蔭功湯，酸辣口感，預計帶動業績成長1至2成。

疫後餐飲內需爆發，迎接傳統旺季，王品集團下半年將以一週一店的速度擴大版圖，除了加薪徵才，也公開向全台房東「徵店面」；築間餐飲集團表示，今年總店數目標將逾200家，正在籌備3、4個新品牌。

解封後內需大爆發，許多大企業孵育的餐飲小金雞都搭上掛牌熱潮，例如三商集團旗下三商巧福等品牌、全家便利商店旗下代理的大戶屋等、六角旗下王座餐飲的銀座杏子豬排等，都有「富爸爸」撐腰。

（記者胡芷寧／綜合報導）天氣越來越冷，熱呼呼的吃上一鍋火鍋讓身體暖呼呼，是台灣民眾聚餐首選！據《食力》2022年調查，平均有85.6%的受訪者每個月至少會吃一次火鍋，33.4%的受訪者每週吃一次，蝦皮購物站上數據指出，每到年末之際，火鍋湯底買氣較平日成長至少6成，看準入冬吃鍋旺季以及台灣人熱愛火鍋的特性，蝦皮購物在「12.12狂歡生日慶」攜手築間餐飲集團聯名打造「多蝦蜊歡聚鍋套餐」集結鮮蝦、蛤蜊等

隨國境開啟、防疫政策解封，國內餐飲市場恢復疫前水準，多家連鎖餐飲集團如王品、築間、路易莎、漢來美食等紛紛啟動調薪計畫，掀起搶人大戰，因應擴張版圖所需的人力缺口。

民視新聞／易俐廷 黃啓豪 台北市報導隨著疫情解封，防疫政策逐步鬆綁，餐飲需求激增，讓各大連鎖集團積極展開搶人大戰，王品集團 2023年元旦起，王品正職員工起薪含全勤調升為33,000元起，換算調薪幅度上看7.5%；鼎泰豐今年9月也再次調薪，平均調幅6%，築間集團外場服務人員平均薪資40000元，店主管平均薪資52000元，加薪幅度6-8%，金色三麥今年年中則已經調薪10%。

民視新聞／葉為襄　台北報導疫情趨緩，內需市場開始回穩，也讓餐飲業今年業績比去年大幅成長，因此有餐飲業者宣布，今年年終獎金上看兩個月，也宣布明年加薪8%，因為光是今年前三季業績就大爆發、成長約15倍，而王品和六角集團也很樂觀看待景氣，預計年終獎金會比去年還多。

今年隨著政府放寬政策，疫苗追加劑普及、開放兒童疫苗、縮減自主隔離天數等，消費者到餐廳內用的信心大增，築間餐飲集團除了總營業額，較去年成長5成，大舉展店28家外，年底前預計再開30家門店，預估突破150家以上，更在今(8/24)率先宣布，明（2023）年1月1日起，集團基本起薪調漲為「32,000元起」，店主管則調漲為「48,800元起」，築間餐飲集團進一步表示，集團目前員工約達2,800人，今年預