天氣轉涼！秋冬吃鍋進補「6類人」要小心　營養師曝「健康補」5大建議

生活中心／黃笙報導

轉眼就進入秋冬天氣轉涼的季節，這時若是能吃上暖呼呼的火鍋，那將會是人生中的一大樂事，不過吃鍋進補之前得要先注意，熱量及鈉含量都爆表的湯鍋，究竟該怎麼攝取才會比較OK？正妹營養師高敏敏就特地發文提醒，6大類的疾病患者需要小心注意，容易造成身體不適的食材或調料，並分享熱量、鈉含量的圖鑑，還傳授5大健康補的原則。

．吃鍋進補這些族群要小心

1.易嘴破、皮膚濕疹者
已處於嘴巴潰瘍、皮膚尋麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的情況下，身體可能已處於發炎狀態，若在此時進補，恐造成發炎狀況加重，反而延長病情。
2.自體免疫疾病者
若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者，進補可能導致免疫過度亢進。
3.糖尿病者
建議以少油、高纖食材為主，而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物，則要注意攝取量 以免血糖過高。
4.高血壓者
建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高。
5.痛風患者
減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也須注意肉的份量並多喝水。
6.腎臟病友
湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，有腎臟疾病的患者要注意攝取量。

．秋冬進補各式鍋物圖鑑

麻油雞：熱量1000 kcal／鈉含量1320 mg

薑母鴨：熱量900 kca／鈉含量2700 mg

麻辣鍋：熱量850 kca／鈉含量3200 mg

羊肉爐：熱量700 kca／鈉含量2400mg

藥膳鍋：熱量680 kca／鈉含量2291 mg

酸菜白肉：熱量500kcal／鈉含量3600mg

．營養師建議

1.少油烹調、半水酒

麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的，但因為皆加了酒做烹調，如果是有高血壓、尿酸過高的朋友，務必小心攝取。

建議：減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調；享用前記得將浮油刮除，減少油脂攝取。

2.必加蔬菜才均衡

一般薑母鴨或麻油雞等都是以肉為主。

建議：加入蔬菜類下去熬煮，以增加膳食纖維的攝取。

3.輕醬料、避開稠醬料

建議：少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，當然享用最原味的口感也是最好的選擇喔！

4.少吃加工製品

以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品。

建議：以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

5.量身打造 聰明補

吃飯皇帝大，但了解食材適不適合自己也很重要。

建議：一般人建議以青菜為主，以肉為輔，多吃原型食材，也可以多增加菇類、藻類的攝取，維持營養均衡。

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