根據《新浪財經》報導,海底撈在中國河南鄭州的速食品牌「喬喬的粉」在開業10個月後宣布關門歇業。該品牌主打土豆粉(馬鈴薯粉條),每碗售價人民幣8.9元(約新台幣38元),試圖以「極致性價比」(俗稱高CP值)進軍市場;同樣開在鄭州的「佰麩私房麵」也在近期關閉門市,該品牌產品主打伴麵和湯麵,都是均一價人民幣7元(約新台幣30元)。
產品價格更低廉的「撈派有麵兒」,牛肉麵一碗人民幣6.99元(約新台幣30元),特色涼麵只要人民幣2.99元(約新台幣13元),但也已經在近日關閉位於四川成都的3間門市;另外,位於北京酒仙橋的日式料理店「大牟田」,目前也已經關閉。
▲▼副牌「撈派有麵兒」即使價格低廉,但仍抵不過關店命運。(圖/翻攝自微博)
而目前海底撈旗下還有4個品牌仍舊有門店在繼續經營,分別是今年4月在鄭州開出的「苗師兄鮮炒雞」、2020年推出的速食品牌「飯飯林」、主營陝西風味小吃的「秦小賢」、主營面類速食和早餐的「十八汆」,眼下海底撈尚存的副品牌餐飲門市只剩下13家。
「苗師兄鮮炒雞」是海底撈內部員工的創業項目。(圖/翻攝自微博)
海底撈曾向媒體表示,上述副品牌是內部員工嘗試的創業項目,目的是想鼓勵員工嘗試新模式,並採取內部賽馬機制,可推估目前應該是已經完成初步的優勝劣汰。對於海底撈這樣具備完善供應鏈體系的餐飲品牌來說,佈局平價副牌,在成本控制上有天然優勢。而這些副牌,也是海底撈獲取流量、擴大商業版圖和尋找新增長點的嘗試。
海底撈火鍋雖然站穩麻辣火鍋龍頭的位置,但旗下副牌的表現卻不如預期。(圖/翻攝自微博)
不過餐飲業競爭激烈,就算這些副品牌有海底撈這棵「大樹」,但在尚未建立品牌影響力之前,店面租金、人力成本以及疫情帶來的影響,都不是低價策略可以輕易打平的。從海底撈財報顯示,「其他餐廳經營」的收入今年上半年為9153.8萬元(約新台幣3.9億元),在整體營收貢獻占比僅占的0.5%。
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