港式點心怎麼擺在架子上，彷彿英式下午茶，仔細看，居然還有天鵝酥，酥皮層層疊疊，一口咬下，口感酥脆，還會掉渣，裏面是香甜的芋泥。
49層的疊酥，切下來，輕輕桿開，壓成圓形。
點心房主廚劉承中說，「疊過了再把它桿開，疊過了再把它桿開，然後加上大概有49層，層次比較多，口感會比較好。」
包入芋泥、鹹蛋黃，就要收口，瞧瞧師傅大手，捏出長長的脖子，還有尾巴的弧度。
刷上蛋白、沾裹芝麻，一隻天鵝酥，花的時間是一般港點的好幾倍。
送入140度左右熱油，還要上下晃動，酥皮才明顯。再品嘗蟹肉啤梨果，改良鹹水餃，不包豬肉，改成鮮蝦、蟹肉，吃來鹹香有味。
大刀一切，把草蝦切成丁、打成泥。加入豬背油，還有香菇丁、杏鮑菇丁、蟹腿，來回甩打，才有口感。
菠菜汁揉的外皮，就能包入內餡，揉成西洋梨外型，送入油鍋。
點心房領班郭國楨說，「是用類似像鹹水餃的餡，但是裡面換成蝦餃餡，我們所打的草蝦仁的蝦餃餡。」
一一擺在架子上，就能上桌，吃完鹹的，還有千層芒果凍，滿口果香，港點玩創意，讓老味道展現新風味。
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