農委會進一步說明,雞蛋有血稱之為「血斑蛋」或「異物蛋」,此類蛋種都為異常蛋,「雖然為異常,並不影響食品安全,但會影響保存期限」,少數發生並於CAS洗選蛋標準中應予剔除。而農委會也談到消費者最常遇到的異常蛋狀況是「因運輸而造成的裂殼蛋」,因裂痕而於貯存期間受微生物黴斑汙染所致,稱之為「黴斑蛋」,這類的蛋則是建議民眾不要食用。
另外,不少人也好奇買回家的蛋需不需要清洗再放進冰箱保存,農委會表示,消費者購入雞蛋後,建議不要清洗,直接放入冰箱保存;若於市場購買散蛋,應挑選蛋殼完整且乾淨無髒汙的雞蛋,回家後可用乾淨軟布輕輕擦拭後,置入冰箱保存,不可用水洗。
農委會解釋雞蛋不可水洗的原因,一、若為洗選蛋,其已經過專業洗選,雞蛋是乾淨的,可以直接入冰箱保存;二、若為非洗選蛋,因雞蛋表層有保護層,可防止微生物汙染雞蛋,若在家用水洗,家裡沒有像洗選蛋廠的專業清洗流程,不僅無法真正把蛋洗乾淨,有可能破壞蛋殼保護層,貯存期間有可能微生物生長而發生黴斑。
農委會解釋雞蛋不可水洗的原因,若在家用水洗可能破壞蛋殼保護層,讓蛋變成黴斑蛋。(圖/翻攝自農委會臉書)
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