台北烘焙展3月17日盛大開幕，總統蔡英文到現場參觀時，提到烘焙業者面臨成本壓力，政府透過調降關稅，希望能穩定物價，因為從去年開始，麵粉至少漲了10%，奶油更大漲40%~50%，業者更擔心，烏俄戰爭影響小麥出口，短期內成本只會更高，預估之後售價會貴5%~10%。

由藝人簡沛恩和IBA世界甜點大賽冠軍楊嘉明師傅共同創立的楊嘉明烘焙所，自9月僅限定線上開賣以來，招牌明星商品的菠蘿鴛鴦酥和黑金菠蘿芋泥流沙，迅速熱賣超過上千盒，好評口碑持續延燒，成為最受矚目的烘焙新品牌，首間實體店面也將在12/20正式開幕。開幕慶活動期間單筆消費滿300元即贈300現金抵用券，首五日加碼限定每日前100名可獲贈一顆價值百元的冠軍經典蛋黃酥，讓大家一嚐世界冠軍的滋味。

生活中心／張婷瑗報導第二屆「潘尼朵妮世界盃大賽」（The Panettone World Championship）近期展開，其中吳寶春擠入決賽20強，成為前20名內唯一亞洲人，雖然最終未能奪冠，不過吳寶春拿下了「外國貢獻獎」的殊榮，顯示出台灣的烘焙實力，他手持國旗上台領獎，讓網友們看得相當感動。

這兩年因為疫情的影響，無數人被迫宅在家防疫，在長期的封城或是居家防疫期間，不少人開始寄情於居家烘焙，既療癒又能紓壓，還能增進親子同樂。

自己做甜點有趣又實際，除了享受成就感，同時還能完全符合自己的喜好，像是甜度、口感、口味等，但往往因為要準備許多材料、工具，以及最後必須清潔收拾如戰場的廚房而讓人卻步。事實上 DIY 甜點不一定要這麼累，以下介紹 5 種免烤箱甜點，不僅不用「大動干戈」，而且步驟簡單，變化性也非常高。

娛樂中心／王溫鈴報導金曲歌后蔡健雅到吳姍儒、炎亞綸、唐綺陽所共同主持的節目上宣傳新專輯《DEPART》，並分享了自己愛上烘焙、「斜槓」當起甜點師的故事。蔡健雅更曾考慮過要開店，讓吳姍儒熱心介紹位在台北東區的店面，沒想到炎亞綸跳出來戳破，說那就是吳姍儒自己的店面，開價要5億讓在場的人都笑了。

仁寶董事長許勝雄，今天(8/27)公開呼籲企業，將自己的振興券，捐給公益團體及弱勢族群，心路基金會處長溫德風表示，去年三倍券，收到的捐贈金額只有20多萬元，希望這回透過企業拋磚引玉，能籌募到更多經費，幫社福團體度過難關。

一顆貝果，成功翻轉人生！33歲小羅有個烘焙夢，為了精進廚藝跑到紐約、中國學藝，跟妻小分隔兩地長達5年，去年終於回台創業又碰上疫情，但他很堅持，投入3百萬積蓄打造貝果店，半年內開發超過80種口味，也做出口碑，單日最多賣1800顆，就算本土疫情爆發不能內用，靠著外帶、宅配，一樣逆勢賺錢，來看他的故事。

藝人杜詩梅，原本在東大門夜市賣海鮮燒烤，卻因三級警戒暫停營業，幾乎零收入的她，反倒激發她的「烘焙魂」，上網自學奶酪甜點，就連「鹽可頌」也難不倒她，意外開發商機，讓她在這波疫情中，至少可以協槓、增加收入，勉強撐下去。

影音中心／劉又瑋報導明天(9日)就是一年一度的母親節，在這闔家團圓的日子裡，不少家庭會準備母親節蛋糕慶祝，除了購買網紅名店的招牌蛋糕，選擇自己動手做，更能凸顯自己的心意，若再加上一點小巧思，還可以給媽媽意外驚喜，烘焙網紅「明聰」發現一款「真．水果蛋糕」做法簡單，成品美觀好吃，還可以製造意想不到的效果，重點全在一顆哈密瓜。

受到疫情影響，烘焙業和國外交流幾乎中斷，世界麵包冠軍陳耀訓邀請師傅張家豪，互相客座、切磋，陳耀訓把比賽時馬告鳳梨布里歐作改良，師傅張家豪則把法國麵包水量提高到78%，味道如何一起去品嘗。

2021臺北國際烘焙暨設備展，在南港展覽館揭開序幕，農糧署特別在烘焙展4樓設置「米糧烘焙精品館」，要向業者和民眾展示最新米穀粉加工資訊及市售產品現況。

台灣烘焙市場一年高達600億元，有超市業者瞄準商機，從2016年開始跟日本版急麵包合作，獨家引進日本技術，從原料到設備，都原汁原味直接複製，光是烤麵包前的冷凍麵糰，程序就相當複雜，還有品管也相當嚴格，今天生產線首度曝光，帶你一起來看。

為了將台灣烘焙實力推上國際，第四屆世界麵包大賽台灣區準決賽，選出了六名優勝者，晉級年底的決賽。烘焙師傅們不但做出可愛甜美的芭蕾女孩麵包，還融入台灣在地食材，更發揮創意，打造細膩懷舊的留聲機藝術烘焙作品，希望能兼具經典及創新，挑戰國際舞台。

為了將台灣烘焙實力推上國際，第四屆世界麵包大賽台灣區準決賽，選出了六名優勝者，晉級年底的決賽。烘焙師傅們不但做出可愛甜美的芭蕾女孩麵包，還融入台灣在地食材，更發揮創意，打造細膩懷舊的留聲機藝術烘焙作品，希望能兼具經典及創新，挑戰國際舞台。

麵包職人吳克己不但常受邀上節目分享做麵包的心得，平常也喜歡開著可愛復古的麵包車，前進社區和鄉親們兜售麵包，最快紀錄15分鐘內全車麵包一掃而空。

2017年在金錢豹上班的顏姓酒女，酒駕撞死陳姓烘焙師，目前入監服刑，被害者陳姓烘焙師姐姐，去年底試著寫信給顏姓酒女，今天在臉書貼出顏姓酒女回信，她除了向家屬道歉之外，還說自己在獄中通過烘焙丙級證照，烘焙師家屬雖然無法原諒，但至少為酒駕撞死人的顏姓酒女開了一扇門。

瞄準全台600億的烘焙市場，超商業者推出熱壓吐司和下午茶類的千層餅，各大量販店也推出聯名商品應戰，除了請來世界冠軍麵包師傅吳寶春指導，還結合台灣小農，將在地食材放入麵包和吐司內，滿滿的餡料，讓人口水直流。

在國內一年賣破10萬條的「人氣磅蛋糕」，創辦人居然來自科技產業。YOYO跟ALEX因為熱愛甜點，想為環保盡一份心力，放棄高薪投入烘焙業，理科生頭腦做甜點，獨家研發「物理函數烘焙法」，成功做出產品差異化，防疫期間訂單不減反增，這回搭上三倍券風潮，推出滿額優惠。

頂新集團旗下的烘焙連鎖通路布列德公告，受營運調整與疫情影響，全台的實體門市將於6月30日停止營業，但官網也強調「期待未來朝更多元的營運模式，以全新面貌與消費者再次相見」。

歐洲許多國家封城至今已經一個多月了。一家大小幾乎整天都在家，意外帶動了在家烘焙的風氣。麵粉一下子突然變得搶手起來，義大利一個磨坊三月份的銷售量爆衝500%，英國一個磨坊在三天內接到通常要三個月才能達成的訂單。這股烘焙的風氣不但讓麵粉變得像白金般珍貴，也讓傳統老磨坊重生。帶您來看看。

台灣進入「高齡化社會」，醫療進步也拉長生命，對很多人來說，退休後才準備開始全新階段人生！帶您認識一對年近60歲夫妻檔，過去一個從事媒體業、一個從事財務，退休後夫妻倆學烘焙、開麵包店，對他們來說，工作就是生活，就算每天在麵包店忙上一整天，他們忙得很充實、快樂，「老」這個字，彷彿跟他們是絕緣體。

統一企業為了讓喜好烘焙的年輕學子，在學期間可以一展所長，連續兩年舉辦校際烘焙大賽，而第二屆評審團大獎得主也出爐，由弘光科技大學以及慈惠醫護管理專科同學拿下，他們的作品不只獲得12位評審一致認可，還有機會在超商販售。

全台麵包商機，年產值高達600億元！為了做出更多不同的口味，食品龍頭業者「統一」舉辦第二屆校際烘焙大賽，評選出12強戰隊，延續第一屆高人氣話題，今年祭出高額獎金，也推出「分潤制度」，只要賣超過30萬顆麵包，學生就能拿到分潤獎金，就是想鼓勵更多年輕人用創意替自己圓夢。

台灣烘焙商機，年產值高達600億元，因此統一集團為了搶攻商機，積極栽培麵包師傅，甚至組成烘焙黃金戰隊，遠征各大世界比賽。今年遠赴法國南特，參加第七屆世界麵包大賽，師傅游東運打敗16國選手，拿下亞軍，成為台灣之光。現在游東運跟研發團隊合作，開發出鹹甜口味的流沙麵包，要來搶麵包商機。

台灣被稱為「水果王國」，尤其夏天盛產水果就有20多種，包括紅龍果、芒果、葡萄，現在農糧署不只推展外銷，也跟許多餐廳業者、烘焙業者合作，推出水果入菜，像是火龍果搭配新鮮蔬菜、海鮮當作前菜沙拉，非常爽口。

台灣人有多愛吃吐司，光是一年商機就超過100億，有烘焙業者引進大阪最新的烘焙技術，推出口感細緻的「生吐司」，吐司邊薄到幾乎不存在，製作可是相當費工，全程採用低溫烘焙，耗時55個小時才能完成！

每年的母親節，也是各家烘焙業者搶攻蛋糕市場的季節，有業者別出心裁以巧克力製作成高跟鞋造型為母親節蛋糕，相當吸睛，還有下午茶造型蛋糕，希望搶攻市場商機！

超商和超市，今年來不斷推出複合店型，事業版圖愈做愈大，尤其瞄準烘焙商機，像7-11，去年就賣出上億個麵包，連鎖超市全聯今年也和日本老字號品牌合作，合資成立公司，要在門市推出新鮮麵包，積極搶攻年產值高達600億的白金商機。

台灣人多愛吃麵包，光是一年商機就上看800億！平價超市龍頭也宣布和日本麵包業者合作，導入新的烘焙技術，要提供消費者「高貴不貴」的麵包，預計今年能提供255間店面，要讓麵包業績從一年20億翻倍成長。