12年一次的埔里大建醮，經過一個星期的全鎮茹素，在5號深夜解禁，埔里鎮街上熱鬧非凡，鹽酥雞店業者備貨3倍不夠賣，婆婆媽媽也凌晨上菜市場採買肉類，準備隔天的大拜拜，成了埔里的另類奇觀。

這幾天來到雲林縣台西鄉，可能會吃不到葷食！當地信仰中心安西府，將在11月22日舉行「七朝大醮典禮」。全鄉信徒吃7七天，不少餐廳，乾脆改賣素食。今年受到疫情影響，廟方還特別舉辦大規模的祈福法會，使用5萬公斤白米，打造全國最大的米龍，作為護國龍神，為國人祈福。

你吃過午餐肉嗎？美軍戰備糧食，通常用豬肉、澱粉、大豆油等材料，加工製成。因為高熱量、口味鹹，香港人做成餐肉麵，韓國人則加進火鍋，台灣雖然不流行，卻有業者看準台灣素食人口，比其他國家多出近5%，而推出素食午餐肉，標榜減鹽、負擔低，一起來嚐嚐。

「選料、切菜、下鍋、烹飪、擺盤」一盤盤色香味俱佳的蔬食料理，出自於拿手術刀出身的醫院院長煮出的拿手好菜，原來名醫也是掛保證的蔬食料理高手，2020國際慈濟人醫年會課程，這一堂動態的蔬食料理秀，透過直播影像的傳送，從廚房到講堂精彩的互動，呈現的，是醫者護身的仁心；展現的，是大醫王愛護萬物眾生的慈悲心。

以植物性肉排為特色的速食店，有「蔬食界麥當勞」之稱的「扭登和」，最近不但爆出勞資爭議，離職員工今天還特別開記者會，控訴當時的負責人許先生，不只言語暴力，爆粗口謾罵員工，甚至動手打人，要求勞工局確實到場稽查開罰。

說到素食，不少人會想到青菜蘿蔔，其實作法越來越多元，台北有餐廳，用豆腐炒素的打拋"朱"，甚至還有素食版牛肉麵，味道如何一起去品嘗。

是什麼樣的泡麵好味道讓人念念不忘？有一名癌症的女病患，希望可以在開刀前吃到「素食湯麵口味」的泡麵。親友到處詢問，跑遍大街小巷卻都買不到，原來這款素泡麵早在「2017年6月」就停產了。泡麵業者得知消息，立刻特別幫這名病患客製「復刻」全世界唯一的「同款泡麵」，讓不少人極為感動。

2019年7月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星調味★★★★★★★★★☆ 9顆星環境★★★★★★★☆☆☆ 7顆星創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星

疫情衝擊，已經有不少老字號餐廳撐不住，台北知名的吃到飽素食餐廳，也因為業績嚴重下滑，加上房東出售店面，決定在今晚熄燈，消息傳出後，讓老客人好不捨，趕在最後一天跑來消費，而目前餐廳還有上千萬的餐券在消費者手中，業者提醒在4月25日前到現場兌換現金，否則就得到新光銀行去兌領了。

您吃過素的港點嗎？台北有蔬食茶樓不但把國民小吃臭豆腐結合素的XO醬，經典的流沙包外皮更加入豆漿增加甜味。

國民小吃滷肉飯也有新吃法，台北有餐廳用三種菇類和11個月的老醬油，研發素食版滷肉飯，還加入桃膠，模擬肥肉口感。

繼2016年推出第一塊素牛肉堡，獲得廣大迴響後，利用植物變成肉類的美國食品製造商，近來又推出了「素豬肉」，成功引起廣泛注意。

10日剛落幕的奧斯卡頒獎典禮有一個不同以往之處，就是會後派對的餐飲改走素食風。事實上，素食不但早已成為全球的流行趨勢，在今年的各大頒獎典禮上也藯為風潮。

日本將在東京奧運期間迎接來自世界各國的旅客和運動員，要如何解決他們吃的問題也是一大考驗。由於歐美近年來吹起一股不吃肉奶蛋類等來自動物食材的「純素飲食」風潮，日本重要的蔬菜產地關東群馬縣，也要趕在東京奧運前推動國內的純素飲食發展。

近年來素食者越來越多，目前台灣已經突破250萬人，位居全球第二，歸化台灣6年的戴維斯，曾經是職業運動員在一次比賽受傷後，開始吃素調養身體，不但從此加入素食行列，甚至還在師大開一間美式速食餐廳，他要用料理告訴大家，吃素一點也不無聊。

雞排是國民美食之一，不過吃素的人怎麼辦，彰化有一家專賣素食炸物的店，老闆特地研發把杏鮑菇切片後再沾醬裹粉油炸，只要照著方法吃，就能吃出一絲一絲彷彿雞肉口感的素雞排。

全球近幾年掀起一股素食風，繼素肉漢堡之後，荷蘭一家廠商也推出以豌豆製成的素肋排，口感和味道不輸給真正的肋排，讓想吃肉又想兼顧健康的肉食族，有新的選擇。

很多人周末愛往夜市跑，但您知道嗎？素食界也有專屬他們的「素食小夜市」，裡頭賣的漢堡、雞排等等，全都是「素」的，但是要找到它們還要碰運氣，因為這十幾台攤車，會不定期在全台巡迴，造福吃素的民眾，所到之處每每造成轟動，人氣攤位排隊時間更上看兩三個小時。

美國有未來肉公司強調完全素食調味，跟真的肉口感相同，而現在台灣也有自己的未來肉了，這是台灣食品工業發展研究所，利用大豆、小麥等植物性蛋白做出的人造肉，可以調味成牛排、糖醋排骨，甚至可以放在火爐烤，今天人造肉首度發表，民眾試吃直說口感跟真肉一模一樣。

吃素不再是初一和十五，茹素更不是老人家的事，推動蔬醒茹素，竟然是時下年輕人認為共善、共行的好事。

一般鐵板燒主打牛肉、海鮮，台北有餐廳，老闆為了愛吃蔬菜的太太，研發素食鐵板燒，靈感來自大阪燒的豆蔬捲，還用清甜冬瓜包裹豆腐，味道如何一起去品嘗。

全世界正吹起一股素食人造肉的風潮，用大豆等植物性原料製造，無論口感跟顏色都和真的肉非常相像。美國已有一家素食肉業者在那史達克公開上市，日本也有業者推出素肉漢堡，甚至料理包，要搶攻方興未艾的素肉市場。

三樣青菜、一個番茄炒蛋，這樣的菜色您覺得多少錢才划算？有網友到素食自助餐店買了一樣的菜色，沒想到居然要價90元，讓她超傻眼，在臉書PO文抱怨價格實在太驚人了，還調侃說是素食自助餐界的「五星級」。不過實際到其他店買90元的菜色，大約能有7種青菜。

看準台灣素食人口不少，就連香港的素食餐廳海外第一店就選在台灣，除了素的麻辣鍋，甚至能吃到素的燒賣、港點。

物價飆漲的時代，桃園竟有素食便當，一個只賣40元，讓消費者直呼佛心價！這素食便當，總共有6樣菜色，白飯份量也很足夠，還附一碗湯，不過一天只限量50個，很快就被搶完。

以往我們看到的蜂蜜，都是從工蜂及蜂王同住的蜂巢中弄出來的，如此一來，蜂卵及蜂蜜就會混在一起，導致吃素者無法食用，新竹縣有個蜂農，研發了一種叫做「瓶中蜜」的養蜂法，徹底解決了這個問題，到底是怎麼做的，讓我們一起來看看。

運動員的食量通常很大，而且還會吃不少肉類來補充蛋白質，不過，英國有一支相當特別的足球隊，竟然全隊都吃素，而且身體更健康，表現也更好，他們甚至連球衣都採用環保素材，主場也不提供肉類飲食給球迷，球隊移動時也是坐電動車，因此成為第一支獲得聯合國碳中和認證的足球隊。

台灣素食人口已經突破250萬人，佔總人口的10%，全球排名躍居第二，但是相當多的素食者最煩惱的事情就是，找不到合適補氣補給品。

法國的肉販聯盟在近日寫信給政府，尋求保護不受「素食激進分子」侵害，並指控這些素食主義者意圖終止該國傳統的肉食文化。

上週曾報導過新竹城隍廟附近，有素食自助餐4樣菜裝滿兩個便當盒要價290元，讓消費者大喊吃不消，不過宜蘭的情形就大不同了，宜蘭有家素食業者，6菜1飯只要40元，讓上門的顧客大讚，業者根本就是在做善事。