決策者／世界廚藝大賽奪八金！創意料理烹調出競爭力

論壇中心／綜合報導

今年5月馬來西亞舉辦世界廚藝大賽，這場廚藝大賽，參賽選手來自15國，總共約有1498名選手。台灣也有學校派出學生出賽，而宜蘭的天主教聖母醫護專校，在這次比賽中，超越以往表現，師生包辦八金。學校每週兩次在實習餐廳，推動校長晚餐時間活動，激發學生開發創意料理，培養心理抗壓性，成為幫助學生培養競賽實力的關鍵之一。

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決策者／世界廚藝賽摘八金！校長晚餐激發創意料理 — 聖母醫護專校成立已59年，桌上擺設早年歷史照片（圖／翻攝畫面）

今年5月18至21日在馬來西亞舉辦世界廚藝大賽，台灣各校也派出餐飲科系學生參與比賽。這場在雅柔佛巴魯柔佛國際會館中心，舉辦的廚藝大賽。總共有1498名來自約15國選手，在各項廚藝競賽，大展身手。其中來自宜蘭的天主教聖母醫護專校，在這次比賽中，超越以往表現，師生包辦八金。

這樣的成果表現，聖母醫護專校校長陳立言，他認為一方面有賴於平時學校內的教學訓練，另一方面，學校獨創校長晚餐時間的活動，也成為激發學生創意的關鍵。

天主教聖母醫護專校的校長晚餐時間，就是每週兩次在晚餐時間舉辦活動。校長邀請12至15名住宿生，在學校實習餐廳共進晚餐，也成為校長和學生間的交流時間。這個晚餐活動的菜色，由餐旅科老師及同學，組成一個約15人的小組負責。晚餐的菜單，有設定兩個條件，一個是要採用宜蘭當地特色的食材，另一個條件，則是至少一道菜是外面吃不到的創意料理。當天負責製作菜餚的同學，還要出來介紹說菜。

在這樣的要求下，陳立言回憶到當時這些負責同學，其實是有壓力，因為他們要定期想辦法創作外，甚至還要站出來跟大家說明。這次世界廚藝大賽中，囊括四金的羅子恩同學，陳立言回憶過去在校長晚餐時間的活動中，他也注意到羅子恩這一位同學，陳立言：「我可以看到整個過程，這一位同學，從一開始覺得壓力很大。很抱怨，為什麼逼他們做這個事。到後面他們是享受。」所以透過校長晚餐時間的活動，也幫助學生建立自信，在壓力環境中激發潛能。