520新政新國會風雲柯文哲被告青春主播營AI主播看新聞學英語四季線上戲劇強綜藝強 2019/12/30 18:30:53水煮牛融合麻辣鍋底!天冷大啖火辣川菜氣溫急降,不少人愛吃辣,台北有餐廳將川菜老菜新作,水煮牛結合麻辣鍋鍋底,香氣更足,山城香辣魚先炸再蒸才入味,味道如何一起去品嚐。2019/12/16 17:09:46鮮花椒薄牛肉這樣做才好吃!清爽不油、花椒麻香四溢誰說川菜一定又紅又辣,台北有餐廳將四川的小蔥豆腐帶回台灣,還有清爽板的鮮花椒薄牛肉,做法類似水煮牛,卻看不到一層油,充滿花椒香。2019/11/05 18:34:13天冷蟹肥!過港辣椒蟹 川粵結合添鮮辣天氣冷,螃蟹正肥美,台北有師傅,將粵菜處理螃蟹的功夫,結合四川香料,吃來熱辣燙,就連白灼肉也變香辣,味道如何一起去品嘗2019/07/24 19:43:25夏天吃川菜 重慶烤魚溫辣改良多了台灣味夏天天氣熱,吃川菜享受舌尖的麻辣口感別有一番滋味,台灣還有主廚推翻四川慣用重鹹油辣手法,除了改良成溫辣為主,像重慶烤魚也改成煨燒,包括椒汁白肉和賽螃蟹這些道地川菜,多了一點台灣味。2019/07/06 10:42:22米其林名廚江振誠合作知名酒店!打造澳門殿堂級川菜米其林名廚江振誠,今年3月與澳門知名酒店合作,聯手打造殿堂級的川菜食府,江振誠更透過新穎概念以及當代手法,讓創意四川料理更上一層樓。2019/06/25 17:22:46川菜乾鍋腰瘦骨變一人份 傳統菜櫥添趣味中菜玩創意,台北有餐廳把川菜乾鍋排骨,變身一人份丼飯,放進傳統菜櫥,增添趣味,熬了8小時的乳白高湯,吃法彷彿日本土瓶蒸,味道如何一起去品嘗。2019/06/02 18:32:41川粵菜結合台菜 靠「紅土蔘」襯雞湯超鮮甜晚餐時間帶您來品嘗獨特的「川粵菜」,這是阿美族的主廚阿熔師,他將台菜結合口味濃郁的川菜、粵菜,研發出不少特色料理!還特別選用台灣在地人參「紅土蔘」,不只能拿來熬湯,還可以做成果凍甜點,是老饕必點料理之一。2019/05/22 19:52:59藤椒油入菜增加風味 夏天吃川菜清爽不油膩天氣熱,為了讓川菜更清爽,台北有餐廳將清新的青花椒,也就是藤椒,煉成藤椒油,和蔬菜、雞肉一起涼拌,還有金湯肥牛,用「泡酸菜」的湯汁烹煮牛肉,味道如何一起去品嘗。2019/05/13 18:22:46青花椒油火炒辣椒 台菜清蒸鱸魚變川菜經典台菜,融合川菜元素,味道如何一起去品嘗。2019/04/08 18:58:10辣麻清香又不燥熱 「藤椒風味」川菜上桌吃麻辣鍋、四川料裡,一般人印象有酸、有辣,還有濃濃花椒味,但你聽過藤椒嗎?餐廳業者獨門研發,藤椒油入菜,味道類似花椒,卻多了清香味,吃多也不燥熱,做成酸辣魚、炒雙鮮,還可以做涼拌菜,一塊來嚐嚐。2019/03/19 17:37:47四川泡菜湯遇上伊比利豬!酸辣甜味挑逗味蕾天氣越來越熱,重麻辣的川菜也增添酸辣菜色。台北有餐廳把四川泡菜發酵的酸湯,結合西班牙的伊比利豬,甚至把宜賓芽菜搬上桌,味道如何一起去品嚐。2019/03/13 18:27:53台菜融合重口味川菜 酸菜溜海鱸魚酸辣開胃春天到了,台北有餐廳的菜色融合酸香金桔、桔汁和桔餅3種,還有酸菜溜海鱸魚,魚骨熬煮4小時的高湯,酸辣開胃,味道如何一起去品嚐。2019/01/14 17:47:47酒吧也能吃川菜!麻辣「脆皮小豬手」等你嘗鮮為了擺脫川菜的傳統印象,台北有餐廳將老菜酸湯魚去掉厚重紅油,凸顯清爽酸香,還有靈感來自德國豬腳的小豬手,吃川菜甚至能搭配調酒,味道如何一起去嚐嚐。2018/12/03 17:17:32牛雜慢熬4小時 四川名菜「翹腳牛」上桌週二開始天氣又要轉冷了,台北有餐廳把四川樂山的翹腳牛,搬上台灣餐桌,牛雜熬湯從零到有起碼要花4個小時,還有香辣的霸王別雞,味道如何一起去嚐嚐。2018/11/19 18:07:38水煮牛肉改用肥美菲力!川菜推陳出新變身餐酒館川菜不斷創新,台北有餐廳,水煮牛肉不用肉片,換成了厚度較厚的菲力,保留肉汁,肥美的金門蟹,融合師傅自己發酵的泡椒,吃川菜還能搭配西式調酒,讓川菜變身餐酒館。2018/11/02 18:07:59到餐酒館吃川菜!水煮牛底藏芙蓉蒸蛋川菜料理不斷創新,台北有餐廳,經典水煮牛肉,底下多了一層芙蓉蒸蛋;還有嗆鍋魚吃來甜辣交織。吃川菜還能搭配西式調酒,老味道加入了新巧思。2018/07/02 18:07:36夏天吃川菜才過癮!豬肋排、花菜乾全熱辣辣天氣熱,不少人卻喜歡吃川菜以熱治熱,逼出一身汗,台北有餐廳把美式BBQ常見的豬肋排融入川菜,就連蒼蠅頭也搭配窩窩頭,風味如何一起去嚐嚐。2018/06/25 17:47:24天熱就是要吃辣!「麻辣川菜」讓你開胃消暑氣天氣越熱,不只冰品賣得好,川菜料理人氣同樣很夯。多家飯店業者不約而同,都主打麻辣川菜,要讓你開胃,還要消暑氣,一塊來品嘗。2018/05/31 18:07:17以熱治熱逼暑氣!「山城香辣魚」鮮香麻辣天氣熱,台北有餐廳,把中國重慶的經典菜色「香辣魚」,搬上台灣菜色,光辣椒就用了整整四種,原來當地人越熱越要吃辣,為的就是以熱治熱、逼出暑氣與溼氣。2018/04/30 17:57:06創意川菜夯 剁椒石斑魚變身香辣「開門紅」很多人愛吃剁椒魚頭,台北有飯店主廚改良剁椒魚降低辣度,又希望能突顯川菜香辣,改舖上一片片紅色甜椒在石斑魚上,名字很可愛,叫做「開門紅」,味道如何一起去嚐嚐?2018/04/12 18:17:26創意中華料理 特製「拔絲白果」酥脆甜蜜觀眾朋友對拔絲地瓜,蘿蔔絲餅應該不陌生,但是您吃過銀沙拔絲白果和立方蘿蔔絲餅嗎?有飯店業者看準現代人愛嚐鮮,特別推出改良的特色佳餚,希望用新口感和新造型、來抓住消費者的胃!2018/01/10 19:28:53海鮮河粉豬骨熬15小時 碗底放火烤牛小排吃越南河粉,不少人最愛的就是碗裡的牛肉片,不過,台北有餐廳,卻搭配西式的火烤牛小排,甚至還有豬骨熬的海鮮河粉,味道如何一起去嚐嚐。2017/12/19 17:20:03「四川烤鴨」泡滷湯 辛辣鹹香漫舌尖 說到烤鴨大家會想到北京,就是廣式烤鴨,不過,台北卻有餐廳,元旦後將賣起四川烤鴨,把烤鴨泡入10多種香料燉煮的滷湯裡,甚至還把老菜蹄花,結合龍虎斑,一口吃進海陸風味。2017/12/08 17:50:07清蒸、紅燒不夠看 冬天這樣吃石斑才過癮!冷氣團發威,低溫下探13度,熱辣辣的川菜,生意強強滾。台北有餐廳,整尾石斑,加上石斑魚骨熬煮的高湯,煮成香辣的水煮石斑,就連烘蛋也融入滿滿花椒,味道如何,一起去嚐嚐。2017/11/02 17:49:59秋蟹結合燈籠泡椒 酸辣襯托蟹肉鮮甜秋蟹正肥美,台北有餐廳,將大沙公結合酸辣泡椒,襯托鮮甜,還有清宮御膳「開水白菜」,從無到有要花整整2天,被稱為最高級別的川菜,味道如何一起去嚐嚐。 12 目前頁數 :2/2 熱門新聞 熱門關鍵字