今天以及下個月2號是日本的「土用丑日」是一年中最熱的時期。日本人習慣在這天吃鰻魚，認為可以補充精力、消除疲勞。恰巧去年11月到今年4月，鰻苗的捕獲量創下6年新高，民眾可以用更便宜的價格，品嚐到美味的鰻魚料理。

疫情衝擊國內旅行社，許多導遊紛紛另謀出路、兼職打工，有業者和直播平台合作，讓導遊當起直播主，在線上和民眾分享，平時帶團的旅遊經驗，也找來外國人介紹，各式各樣的異國料理，要讓民眾彷彿置身國外一般，緩解想出國的心情。

現在正值火龍果產季，同時也是火龍果最好吃的季節，因此彰化縣政府，特別到台北農民市集舉辦「夏日紅白火龍果大賞」農產行銷活動。而為了推廣彰化的農產品，彰化縣長王惠美化身主廚，示範如何用彰化26鄉鎮市，盛產的新鮮食材入菜，現場製作紅白火龍果消暑創意料理，展現好手藝。

看好信義商圈美食商機，又有新餐飲品牌進駐，這次是以南洋料理為主軸的亞洲50最佳餐廳業者，主廚從2019年，連續2年得到亞洲50最佳餐廳的榮耀，這次特地率廚藝團隊從台中北上，把南洋傳統料理用創新手法重新詮釋，現在就一起來看看。

新竹有家道地的南洋風料理小館，老闆娘從小在印尼長大，來台灣後把擅長的娘惹糕，搭配天然食材做出七彩配色，大受歡迎，而且還研發創意摩摩渣渣，加入獨門香蘭粉條，擄獲消費者的胃。

龍蝦不只能吃西餐，有拉麵店發揮創意，把炙烤龍蝦抹上蛋黃海膽醬，豪邁地做成龍蝦豚骨拉麵，濃郁湯頭，靠洋蔥、芝麻葉解膩。豪邁的還有豚骨魚介拉麵，放上帶骨豬腱子肉，造型帥氣就像一把大刀，尤其受男性顧客喜愛。

防疫期間國人減少外出，自煮料理商機帶動超商冷凍銷售成長，而所有食材裡面魚的營養價值是最高的。

來台中吃便當！台中市政府和30家餐廳、飯店業者合作，推出便當餐盒，搭配「買千送百」的活動，買滿一千元，就送一張1百元抵用券，下回訂便當時可以折抵；台中市長盧秀燕說她要帶頭吃，在6月底之前，要吃完這30家餐廳的便當。

說到水煮魚，不少人會想到川菜，台北有餐廳，把義大利的狂水煮魚搬上餐桌，沒有調味，靠大量海鮮把白水煮成魚湯。

「卯澳海洋驛站」位居東北角沿岸一帶，保留百年石頭建築，二樓水泥砌成如今「驛站」由來，也因單車行經路線、海鮮饕客基地之一，久而久之有著「借問站」之稱，在這富有人情味漁村內供應是休憩及吃飯之用。這天北海岸慢活時光一站，至此駐足片刻，享用簡單海鮮料理、冰涼石花凍飲，沿路途吹吹海風，療癒海景盡收眼底，感受小漁村的純樸寧靜，特別放鬆自在～「卯澳海洋驛站」起初為放漁具居地，舉凡漁網、網具及船上必備用具等，幾年

武漢肺炎疫情持續延燒，漁民苦哈哈。許多餐廳的批發喊卡，外銷的訂單也縮水，台東新港魚市價格更是跌四、五成。為了刺激買氣，業者推出買魚送料理的服務，更搭上宅經濟風潮，推出真空冷凍宅配服務，將現撈美味送至全台各處。

母親節快到了，受到疫情影響，飯店用餐訂位不理想，高雄有飯店除了推出合菜外帶，還把客房變成「防疫用餐包廂」，歡迎帶媽媽用餐同樂。為了搶客源，也有商旅推出早餐另類吃到飽，不到百元，開放給一般消費者，吸引不少民眾嚐鮮。

最近防疫期間國人減少了外出，紛紛在家裡面自己動手做料理，所以各式的防疫料理因此產生，而所有食材裡面魚的營養價值是最高的。

面對疫情對飯店餐飲業的影響，業者紛紛祭出因應的防疫優惠，也有飯店乾脆推出新菜色，每一道都是選用台灣在地食材，像是用雲林的「越光米」，做成奶油燉飯，或者是選用鮮甜多汁的台灣牛，不論是口感、風味，跟美牛相比也毫不遜色，製作手法也很特別。

泰國街頭最近很流行的火山排骨，台灣也吃得到，有餐廳將豬龍骨燉煮2個小時，淋上3種辣椒的醬汁，就連媽媽麵也變身海鮮鍋。

被認為是防疫聖品的大蒜，最近很夯，台北有餐廳從前菜到甜點，都能吃得到大蒜；除了炸蒜、煮蒜、甚至用糖煨煮蒜粒，味道如何一起去品嚐。

愛爾蘭每年出口將近1500噸的生蠔，產值超過4100萬歐元，約台幣13.5億。其中，西部大城高威因為環境得天獨厚，是最大產地，生蠔在這裡已經生長了4000年。高威更在今年榮獲「歐洲文化之都」美名，希望結合每年舉辦的開生蠔大賽，近一步推動觀光。

台南意麵如今連西餐廳也吃得到，台北有餐廳把海鮮義大利麵用意麵取代，甚至用牛舌去滷肉飯，中西合併。

肺炎疫情不斷升溫，讓不少民眾打消外出用餐念頭紛紛在家裡自己料理。像是一般水餃店，過去老闆一天只要準備7斤的肉來包餃子，但現在要準備10斤。而飯店業在餐廳用餐的人變少，幾乎都改成外帶或改買冷凍熟食，而且一買就是7天份，讓業績成長三成左右。

雲林大埤鄉有一家豬肉工廠，結合觀光與餐廳，從豬隻的飼養、豬肉分切、產銷，全程都有履歷追蹤。餐廳裡的「脆皮烤豬排」，是客人必點的經典名菜，還有外酥內嫩的「家傳香煎豬排」，把豬肉的的美味，發揮的淋漓盡致！

過幾天就是元宵節了，飯店業者大玩創意，推出特色元宵，把鮑魚、草蝦及干貝當餡料，做成豪華海景湯圓，就連蓮子也可以做成甜的元宵，希望用不同的口味征服消費者味蕾，業績可望成長1成左右。

小燈泡媽媽王婉諭2月1日就要上任立委，他原本已經離開職場當全職媽媽，平時要照顧3個小孩，因為忙碌，因此她經常用電鍋料理，像疊疊樂的方式一層又一層堆疊，一次就可以用電鍋煮出3菜1湯，對未來新工作，她說主要還是家庭要重新安排、要適應。

蟲蟲料理不是每個人都能接受，但因為這種食材的成本低、營養高，這幾年在世界各國開始受到矚目。日本東京就有一家專賣珍禽異獸的料理店，推出一系列蟲蟲料理，連無印良品都打算開賣蟋蟀仙貝，搶攻相關商機。

每到過年團聚的日子，準備一頓澎湃豐盛的年夜飯，總是讓許多媽媽們勞心費力。不過一名主廚阿宗師的私房料理，融合50至80年代的經典古早味，擅長復刻已經失傳的酒家菜，像是布袋金雞，以及炸乳鴿等料理，除了讓婆婆媽媽懷念起老味道，阿宗師也希望將這些料理繼續傳承下去。

不少人愛吃韓國料理，台北有餐廳，把當地的起司雞、泡麵年糕，搬上台灣餐桌，老闆原本是鐵工，因為到韓國玩才認識太太，為了學習當地料理，多次飛到韓國，更一度瘦了15公斤

隨著科技日新又新，未來連廚房都有可能是機器人的天下，南韓科技公司近日就亮相了自行研發的主廚機器人，能幫用戶切菜、煮咖啡，甚至還可以調配料理；中國也推出了智慧型服務生機器人，可以替地球人跑腿送餐。

為推廣臺灣鵝肉，養鵝協會推出「台灣走透透帶你吃鵝肉」美食地圖活動，各家鵝肉飯齊聚一堂大PK，要您嘗嘗誰的最好吃。

距離過年剩下不到1個月，今年白鯧收穫減少，批發價每台斤750元，比去年成長1成，大尾點的要價上千元，因此全國漁會建議，可以改用比較便宜的國產石斑和台灣鯛來替代，就怕民眾不知道怎麼料理拜拜用的炸魚，漁會還請主廚來教大家做異國魚料理。

飯店業者選用3公斤重的宜蘭櫻桃鴨，推出全新鴨料理，除了有經過72小時煙燻風化的片皮烤鴨，烤鴨披薩及香辣乾鴨創意料理之外，還有隱藏版滷鴨翅跟三杯櫻桃鴨，直接升級成一鴨五吃。

華山基金會連續17年舉辦「愛老人愛團圓」活動，在冬至前夕舉辦廚藝PK賽，由83歲獨居的李奶奶與彰銀董事長凌忠嫄、財政部長蘇建榮比料理。基金會希望募集到三萬份年菜，送給失依、失能、失智的弱勢長者過好年。