景氣不好加上競爭激烈，還有暖冬的影響，讓不少火鍋業者開始尋求轉型，有業者就把涮涮鍋多加上燒烤，還引進餐酒，並且改善裝潢提升氣氛，讓消費者可以拍照打卡，成功讓火鍋店轉型成餐酒館，打敗不景氣。

NBA最新戰況，暴龍隊今天（25日）在主場迎戰黃蜂隊，林書豪替補上場僅6分鐘，一分未得，最精彩的一球是賞了對手一記火鍋，不過黃蜂替補後衛蘭布（Lamb），在最後一刻投進半場特大號3分球絕殺暴龍，終場就以115：114一分險勝。

又有老字號的餐廳歇業了！位在高雄左營的可利亞火鍋店，上個月（2月）底貼出公告，表示在經營13年又8個月後因為租約到期歇業，讓網友相當感慨，畢竟可利亞石頭火鍋已經有50年歷史，更首創火鍋吃到飽風潮，全盛時期有42間分店，如今只剩台北1間、高雄2間。

台灣人愛吃火鍋，新北市有餐廳，把獨特的越南鐵帽火鍋，搬上台灣餐桌，肉片、蔬菜直接圍繞火鍋，外型彷彿一頂帽子，味道如何一起去品嘗。

以後想吃新鮮海產，不用大老遠跑到漁港了！有老牌婚宴業者推出，全台最大超市火鍋店，品項高達300種，不只有海港直送海鮮，連高檔的A5雪花和牛也吃得到，消費者想吃什麼就拿什麼。專家分析，現在消費者講求新鮮感，讓傳統餐飲業紛紛開始轉型。

創意料理當道！有業者推出「仙蝦啤酒浴」，將新鮮草蝦放在300度的火山石上加入蜂蜜啤酒，以蒸鍋方式悶煮，打開來蝦子散發鮮甜酒香；還有「娘娘萬福鍋」，湯頭使用好幾種藥材熬製，附上天使蝦、蛤蠣、花枝等超澎派拼盤，還有「滋滋岩烤」和「柚見松露」等，連菜色命名都創意十足。

國內一年的廚餘桶，堆起來有74座台北101這麼高，相當於浪費了1/3糧食！有一對「烘焙情侶檔」發現這可怕現象，4年前轉行開「惜食餐廳」，客製化餐點、鼓勵打包，減少廚餘量；食材選用賣相比較差，但具有營養價值的「有機格外品」，食材也物盡其用，花椰菜梗也能變成美味的可樂餅。

大年初二天氣熱，火鍋店業績也跟著強強滾！不少民眾為了體恤媽媽，紛紛選擇到火鍋店吃團圓飯，享受圍爐感。因此讓不少火鍋店，離峰時間的用餐人潮，一樣滿滿滿，就算沒訂到位，也要買外帶。

快過年了，許多基層員警攜牲假期留守工作崗位，往年年節菜色單一，同仁搭伙意願低。今年基隆三分局局長專程到蘇澳買魚貨，煮出滿滿海鮮的「海鮮公主痛風鍋」，有大龍蝦、肥豬蝦和干貝、牛蹄蟹等好料，連體能教官都忍不住大快朵頤，警員吃了更是心裡暖呼呼！

強烈大陸冷氣團來襲，全台天氣冷颼颼，讓不少民眾搶著吃鍋，暖暖身！像是麻辣鍋業者，今天的訂位量比平常多出1.5倍，而羊肉爐更是搶手，晚上座位幾乎一位難求，也讓業者進的羊肉量比平常多出一倍，整體業績成長將近3成。

中國哈爾濱5日開始舉行年度國際冰雪節，今年同樣有冬季限定的冰屋火鍋店開張，遊客在完全由冰塊砌成的餐廳中，享用熱騰騰的火鍋，體驗冰火兩重天的趣味。

選後人氣超旺的前立委陳其邁，昨（4）日晚間再開直播，這回找來要參選黨主席的前行政院祕書長卓榮泰，兩個火鍋愛好者同框，大談火鍋經。陳其邁也應邁粉要求，示範自己習慣的火鍋吃法。一知道陳其邁人在鹽埕區的火鍋店直播，有邁粉第一時間帶著孩子直衝現場，果然順利和偶像見到面。

天氣越冷，火鍋和燒肉店的生意也跟著強強滾，台灣光是一年燒肉商機高達90億，因此餐廳業者為了提升翻桌率，除了限制用餐時間，還有燒肉店和酒吧合作，讓消費者大口吃肉配啤酒，雖然是單點式，但也有時間限制，希望讓業績提升50%左右。

天氣冷颼颼，吃火鍋暖身，成了許多人在冬天的一大享受，不過火鍋湯頭裡加了什麼，許多消費者根本不知道，就怕有業者宣稱食材天然，卻加入高湯粉等成分，食藥署要求業者得將湯底的調味料熬煮成分通通公開，不得以「商業機密」拒絕，違者最高可開罰300萬。

強烈冷氣團來襲，火鍋生意強強滾，台北有飯店用一整瓶的紅露酒燒上蟳，飽滿蟹黃充滿酒香，還有用上半顆鰱魚頭的砂鍋鰱。

不少企業舉辦網路票選活動來衝人氣，現在卻傳出有連鎖餐飲肉多多火鍋參加人力銀行活動，為了得獎，每天盯著員工投票，甚至還說，沒投票就會開出一張輔導單，讓員工壓力好大。

王品上週才宣布旗下的「舒果」和「ita義塔」兩品牌要結束營業，不過旗下的石二鍋和12mini卻同步祭出300個職缺，儲備幹部起薪31k、儲備店經理最高上看55k，才剛收店如今又要擴大徵才，備受外界關注。

冷氣團來襲，新北市有飯店將四川學回來的麻辣鍋，結合粵菜煲湯，甚至加入陳皮，還有首爾一隻雞也變身暖呼呼的火鍋。

冷氣團來襲，麻辣火鍋生意強強滾，不過，台北有餐廳吃火鍋不涮肉，反而把食材串成一串串，這是老闆家鄉的串串鍋，連豆瓣醬都自己做，味道如何一起去嚐嚐。

超市型的火鍋正夯，在宜蘭地區，還有業者乾脆把小型蔬果超市搬進火鍋店裡，還採取蔬果吃到飽的方式吸引顧客上門，要吃多少自己到架上拿，店家會幫你切好好，還有一間魚鍋店，打著「馬紹爾群島」直送魚貨的招牌，因為老闆的兒子在馬紹爾捕魚，所有送進顧客嘴裡的海鮮絕對很新鮮。

高雄知名的膽固醇女王邵阿咩，今天到火鍋店挑戰大胃王，三個小時內光豬培根就吃了40份，加上雞翅雞腿排、海鮮和甜點，超過上百盤份通通吃下肚，簡直是吃到飽店的殺手，驚人食量讓隔壁桌的顧客看了都傻眼，不過醫生就提醒每個人體質不同，一般人千萬不要學，暴飲暴食恐怕三高立刻找上你。

天氣轉涼，很多人都會吃火鍋暖暖胃！在台北就有火鍋業者採用東南亞的十多種辛香料，熬煮出特殊的湯頭，酸酸辣辣的口感，搭配最新鮮的海陸食材，讓客人可以吃到最道地的南洋風味鍋，我們一起來看看。

氣溫驟降到16度，特別需要暖和一下。台北有餐廳將泰國酸辣蝦湯，調整濃度改良變身成火鍋，另外加入龍蝦、紅蟳，煮出濃郁海味，飯後甜點還有外型彷彿星星的楊桃豆。味道如何？一起去嚐嚐。

高麗菜近來價格崩盤，甚至跌破一公斤4元─5元，為了幫助菜農，量販店業者攜手農聯社農糧署，買進200噸高麗菜，以一箱150元，相當於每公斤15元的價格，從即日起推出消費滿額就會送一顆高麗菜，盼透過活動鼓勵更多民眾多吃高麗菜！

東南亞的水果之王榴槤，不再單純只是水果。上海最近就有餐廳推出了榴槤新吃法，像是榴槤火鍋、榴槤披薩，都受到歡迎；北京也端出榴槤烤肉等創新口味，讓人驚豔。馬來西亞的榴槤農家就說，比起過去5年，榴槤銷售已經成長5倍。

台灣人愛吃鍋，全台一年火鍋商機高達300億元，看準天氣轉涼，超商和量販店業者紛紛推出火鍋湯底，而根據統計各大通路的火鍋，第一名是羊肉爐、第二名是酸菜白肉鍋，而這幾年麻辣鍋異軍突起，成長最快。

台北市大安區1間火鍋，11月16日晚間來了一行12人，疑似從中國來台觀光的客人，他們點了牛小排、雪花牛等食材，加上服務費共9229元，吃飽後就走出店家，一毛錢都沒付。業者發現後，向派出所報案，警方正調閱周遭監視器，要追查這群中客的下落。

天氣轉冷又到了溫泉季，除了泡湯，現在還能品嚐A4等級的和牛和台灣東北角的龍蝦火鍋，甚至還有少見的手毬壽司，居然是圓的！味道如何一起去嚐嚐。

秋冬補冬，台灣人愛吃麻油、藥膳，台北有餐廳，把日本九州秋冬吃的鰻魚柳川煮，搬上台灣餐桌，豆漿鍋也加入少見的鹽麴，味道如何？

台灣人很愛吃牛肉，根據美國肉類出口協會統計，美牛在台灣市場佔有率高達46%，比2017年成長3成，因此與火鍋業者攜手，推出4種頂級牛肉，還把火鍋店化身成森林、超市，讓消費者可以吃火鍋打卡，並且把蔬菜直接帶回家。