生活中心／綜合報導豆腐營養價值豐富，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，是許多人攝取蛋白質的首選，加上容易料理的特性，讓豆腐成為不少民眾的最愛！不過營養師也提醒，不同的豆腐種類熱量也不盡相同，民眾在選擇時要特別留意。

台灣少子化越來越嚴重，不只這樣，根據國健署最新統計，2019年低於2500克的新生兒就高達10.24%，等於每10個新生兒就有一名，有體重過輕問題，專家指出原因就出在高齡產婦增加，想健康養胎，除了均衡飲食外，攝取足夠蛋白質，才是胎兒體重成長的關鍵。

東非面臨新一波蝗蟲肆虐，導致本來就缺乏糧食的肯亞民眾，生計與食物問題更加惡化，當地農民甚至認為，蝗蟲比武漢肺炎還更有毀滅性，面對殺也殺不完的上億隻對手，非洲有農業再生公司，想到妙招，把蝗蟲變黃金，也就是跟當地民眾合作，捕抓大量蝗蟲，加工製成替代蛋白質，幫助農民也緩解蟲害危機。

春年團圓圍爐，少不了熱呼呼的火鍋。營養師指出，腎臟病友要特別注意不可多吃，若要吃，建議火鍋湯底以清水為宜，只吃料不喝湯，因為這些濃郁高湯含鈉、磷、鉀過高，喝多了易引起高血鉀，增加腎臟病復發風險。

要過年了！不少人會開始計畫走春，但是疫情還沒結束，民眾除了酒精口罩不離身，也會想要提升免疫力，尤其腸道是人體最大免疫器官，專家就建議平時要攝取好的蛋白質外，高纖維蔬果不能少，也可以選擇益生菌保養，讓腸道有好菌，加強身體防護力。

美國可能最快從下個月初，開始讓民眾接種武肺疫苗，疫苗有不有效？安不安全？也成為大家關注的焦點。CNN專訪一名疫苗實驗者，他說剛開始會出現一些類似感冒的症狀，但沒幾天就好了，專家也說這種疫苗新技術，不是把病毒打進人體，所以大家不用擔心打了疫苗會得武肺，反而可以幫大家對抗武肺病毒。

全球罹患失智症人數已達5千萬，其中阿滋海默症更佔了近8成，卻苦無有效的治療藥物，過去研究認為，阿滋海默症與兩種蛋白質堆積有關，中研院最近有突破性的發現，他們發現腦中有一種蛋白質TDP-43，是促使阿茲海默症更惡化的關鍵，研究還登上國際期刊。

每到季節交替的時期，就是過敏族群頭痛的時候，隨著氣溫忽冷忽熱，讓過敏族群噴嚏打不停，衛生紙不離身，只能隨時戴口罩，打亂一整天的生活作息，醫師建議可以多補充蛋白質，以及多樣顏色的蔬果，可以有效增強免疫功能。

現代人重視養生，不少熟齡族追求清淡飲食，刻意減少肉類、奶類的攝取量，容易導致鈣質和蛋白質攝取不足，中華民國骨質疏鬆症學會建議，熟齡族每日蛋白質攝取量應增加為每公斤體重1.0至1.2公克蛋白質，做完肌力訓練後馬上補充，就能幫助肌肉生長。

美國總統川普武肺確診，住院接受治療，醫生為他開出的療程，包括一種多株抗體雞尾酒療法，根據這家公司總裁施萊佛表示，川普是第一位使用這款還在測試期新藥的武肺患者。倒底這是一種什麼樣的療法、一起來瞭解。

很多老人家都有肌力不夠的困擾，年紀大了，骨骼強度或者是肌肉都會漸漸流失，醫學研究指出，40歲後到80歲肌肉流失最多會高達33%，醫生提醒一定要多吃含有蛋白質的食物，如果另外挑選營養補充品，一定要挑經衛福部核可的並注意成分。

據調查約有4成的長者，面臨消化功能下降問題，導致東補西補，也沒有吸收到營養。醫師與營養師都建議，補充好消化，好吸收的營養搭配適量運動，從生活型態上改變才是根本。

屏東縣春日鄉山區的養蜂場，最近都有老鷹直接飛到養蜂箱上來覓食，因為蜂箱內蜜蜂過多時，會將多餘的蜂巢捨棄，而這些富含膠質和蜂蜜的蜂巢就成了老鷹的食物，蜂農說這些老鷹似乎也已經熟悉她們的作業模式，只要到哪個蜂場，老鷹也會跟著來。

西班牙竟有人將科技與美食結合，推出了一台3D牛排列印機，當然，用的原料其實來自植物蛋白，而據說印出來的肉，口感也跟真肉沒有兩樣。

新冠肺炎全球肆虐，不少人都想問怎麼吃才能增強免疫力？營養師表示，免疫細胞主要成分就是蛋白質，除了吃魚、海鮮、瘦肉，綠色蔬菜、黃紅色的彩椒、蘿蔔，也能增加B群、維生素A，避免病毒找上門。

根據2018年世界衛生組織的報告，乳癌是女性最好發的癌症。瑞士蘇黎世大學由140名乳癌症患身上收集了2千6百萬個癌細胞，再交由IBM的人工智慧精密分析，並將所得結果匯整成「乳癌地圖」。希望藉由對細胞更多的了解，未來能發展出個人化的療法。

許多人以為冬天才是心血管疾病的好發季節，不過其實夏季也很容易發生。因為夏天高溫，人體血管擴張，加上流汗量大，若遇上水分攝取不足，就容易引發心血管疾病，甚至有奪命風險，營養師就建議，夏天務必多補水，冷房溫度也應該控制在26-28度，才能降低罹患新血管疾病的機率。

世界人口越來越多，糧食問題要怎麼解決？聯合國糧農組織建議，可以吃蟲代替五穀雜糧。事實上，蟲蟲料理在東南亞本來就很常見，現在泰國有餐廳就用昆蟲入菜，做出高級的西式料理，而昆蟲磨成的粉末，還可以出口歐美，據說相當受到歡迎。

全世界正吹起一股素食人造肉的風潮，用大豆等植物性原料製造，無論口感跟顏色都和真的肉非常相像。美國已有一家素食肉業者在那史達克公開上市，日本也有業者推出素肉漢堡，甚至料理包，要搶攻方興未艾的素肉市場。

Abby是每天坐辦公室的上班族，為了減重，她進行了七天的生酮飲食實驗。因為Abby家裡沒廚房，所以三餐都外食，在飲食的挑選上有很多限制。她從愛吃麵飯的人，變成只能攝取脂肪、蛋白脂為主，7天內從55.2變成53.7，整整瘦了1.5公斤，但在這七天，Abby也出現食慾不佳、不想吃東西、疲倦、頭痛、噁心、昏沉、頭昏眼花、便祕甚至暈眩、昏倒的情況。

很多人都認為吃素有益身體健康，不過美國一名29歲的YouTuber艾爾斯，長達6年都推廣生機素食，只吃素以外更不吃高溫煮過的食物，但最近卻被網友抓包，她竟然在餐廳吃魚，事後她拍影片坦承，自己因為吃素賀爾蒙失調，甚至出現停經症狀，經過醫生建議，才在兩個月前開始吃蛋和魚。

鮮嫩多汁的肉類料理，是饕客難以割捨的美味，但隨著人口增加，這類糧食漸漸供不應求。早在6年前開始就有業者開始研發「人造肉」，用活體細胞在實驗室「養」出人工肉品。現在更有美國業者打算讓這種肉真的上市販賣，目標中國和日本等亞洲市場。

哺乳行為不再是哺乳類動物的專利。日前中國雲南的研究人員發現，全球首例會哺乳的蜘蛛，這是一種外型酷似螞蟻的「大蟻蛛」，母蜘蛛會分泌類似乳汁的液體、餵食幼蛛，還會在幼蛛成年前細心照料，完全顛覆科學家對動物親子撫育的認知。

台灣老人越來越多，不論晚輩照顧或自己維持健康都很重要。尤其平日飲食，很難攝取足夠的蛋白質，很多人會另外買營養品補充。但食安問題頻傳，營養師也提醒消費者，購買前要先確認包裝密封，避免買到因為運送碰撞而變質的產品。

運動後為了不讓消耗掉的熱量再回到身上，許多民眾都不敢吃東西，或是只喝一杯乳清蛋白飲品，認為這樣就會長肌肉不長脂肪。

亞培安素變質事件擴大，除了「原味安素」等6項產品，預防性下架264萬罐，現在又有家長反映，孩童專用的「小安素」也出現結塊、發酵的臭酸狀況。台北市衛生局表示，已經抽驗亞培，所有在市面的25項產品，結果最快一周出爐，也在稽查時發現一家頂好門是沒有完全下架，將開罰3萬~10萬元罰鍰。

喜愛美食的饕客絕對不能錯過這則新聞，漢堡是美國人家喻戶曉的美食，但一家矽谷公司卻從天然植物中萃取成分，打造出吃起來跟看起來都跟葷食漢堡一模一樣的素漢堡，化不可能為可能，受到全美各地素食餐飲業者喜愛。目前美國已經有上千家餐廳向這家公司下訂單，業績成長250倍。

有一種「瘦」，叫做「假瘦」！率先於2017年，將「肌少症」評估列入自費健康檢查選項的創健預防機構，發佈最新研究報告中顯示，30歲以下肌肉量明顯不足者（肌少症前期）多達3成。其中，30歲以下男性佔33.8%、30~39歲佔23.1%，分別都高於60歲以上的21%，成為肌少症前期的主力族群；30歲以下女性32.7%，亦高過50~59歲的21.8%。院長陳建志表示，原本預期肌少症的發生率與年齡呈正相關，

最新的每日飲食指南出爐，過去被認為可能增加膽固醇的雞蛋、全脂牛奶，經過研究證實並沒有關聯，國健署也修改蛋白質來源順序，把雞蛋往前調一個順位，另外「低脂乳品類」也改成「乳品類」，強調全脂、低脂一樣好。

「肌少症」是老年失能的殺手，根據研究顯示，年齡越高罹患肌少症機率就越高，而且肌少症的患者死亡機率也越高，特徵是，持續且全身普遍地覺得沒力氣，嚴重甚至伴隨著失能、生活品質下降，生活無法自理，該怎麼預防，醫師告訴你。