影音中心／劉又瑋報導日本知名零售連鎖店唐吉訶德「DON DON DONKI」，目前已在台北市展店2間，除了各種日系商品之外，最大特色就是販售各種日本料理的熟食區，一店、二店分別主打不同款式熟食，甫成為樂天女孩練習生的詩媛，日前和友人將2家店舖值得一嚐的13道好料買回家開箱，她透露購買二店的鮪魚稻荷壽司當下，前1位顧客狂掃20個，讓她對這款充滿期待，經過一輪試吃之後，詩媛選出最好吃熟食，卻對充滿五平

已故總統李登輝，6年前在花蓮積極培育推廣台灣和牛，並以他的故鄉命名為「源興牛」，為了一圓李前總統的「台灣和牛夢」，國民黨前投管會主委劉泰英接下重任，展開一連串的配種研發改良，「源興牛」火鍋店，終於在2月13日正式開幕。

已故前總統李登輝，6年前在花蓮積極培育推廣「源興牛」，甚至還多次大老遠跑到花蓮農場看牛群，要成立台灣和牛產業鏈，為了一圓李前總統的「台灣和牛夢」，國民黨前投管會主委劉泰英在台北開設和牛火鍋店，所用的牛肉食材，通通來自本土的源興牛，預計2/8號對外試營運。

疫情悶了兩年不能出國，不少民眾都打算對自己好一點，因此今年外帶年菜買氣旺，有高檔火鍋店也推出外帶年菜組合，將日本帝王蟹、松葉蟹和手掌大的南非鮑魚、日本和牛等通通端上桌，要全力搶攻圍爐商機。

影音中心／廖國安報導一餐高檔料理可以有多奢華，是大多數民眾難以想像的，經常分享世界最貴料理、食材的YouTuber「艾倫」，日前到美國拉斯維加斯的知名高檔和牛餐廳，品嘗可以號稱世界最貴的火鍋，一整桌吃下來花了4200元美金（約新台幣11萬元），並曝光各式奢華菜色，有非常講究的火鍋湯底，為了濃厚鮮味將整隻龍蝦螯免費附上，及令人耳目一新的「5D」影像裝潢包廂。

最近天氣轉涼，激起民眾吃火鍋慾望，就算是下午非用餐尖峰時間，西門町吃到飽火鍋店，仍吸引不少民眾前來，現場候位甚至要等1個半小時，仔細觀察，來吃鍋的年齡層都偏年輕，因為他們說，吃到飽相對較省錢，還有人說他們沒吃早餐，就是為了來吃這一餐。

近年來各國研究團隊都在不斷研究，如何生產更接近真肉口感的人造培養肉。其中日本大阪大學團隊就在日前宣布，開發出一項利用3D列印，製造出人造霜降和牛肉排的嶄新技術。雖然距離真正問世還有一段時間，但各界都期待這項新技術，能帶給消費者更多選擇。

影音中心／鍾如婷報導以《當個創世神》（Minecraft）遊戲系列影片走紅，在YouTube頻道有274萬訂閱的遊戲實況主阿神，近期開箱縮小版萬代扭蛋機，為增加影片樂趣，特地在扭蛋中加入紙籤，並在紙籤中填上食物名稱，共有天堂、地獄12種食材，讓影片瞬間變成美食節目，不過運氣不好的他連抽到地獄料理，吃到「這款地獄料理」時還驚恐慘叫，讓網友笑他：「根本是臭手！」

疫情衝擊內需產業，不少餐廳都結束營業，但卻有燒肉集團逆勢操作，看準五倍券效益，以及內需市場會慢慢回溫，因此鎖定東區市場展店，不僅端出頂級和牛燒烤套餐，更推出冬季限定的高級海鮮鍋，要以精緻、奢華的高級食材，搶先卡位高端市場。

餐飲市場才在疫情趨緩後逐漸回溫，就有餐飲集團看準東區輕熟齡客群高消費力，大舉展店，要來搶攻解封商機。

生活中心／周孟漢報導許多吃到飽、燒烤、火鍋餐廳都會使用高檔食材來吸引顧客，像是和牛、龍蝦、帝王蟹、黑鮪魚等等。其中「天使紅蝦」也是許多餐廳愛用的食材，但近日就有網友好奇，「天使紅蝦是不是過譽了？」，認為口感沒有草蝦來得彈性，不懂怎麼一堆人喜歡點天使紅蝦。另外，也有網友認為，除了天使紅蝦外，「2種高檔食材」根本就是噱頭，文章曝光後引發熱烈討論。

今年還剩兩個多月，日本卻有百貨公司，早早公布預定新春開賣的福袋內容。除了高級和牛，還有豪華渡假套房，供民眾試試手氣。

隨著東北季風報到，天氣轉涼，民眾想吃火鍋的念頭，也開始蠢蠢欲動，看準全台300億元火鍋市場，全聯今年主打全台最大火鍋超市，獨家引進超過50款獨家名店鍋物，全聯「PXGo!」小時達自10/22～10/25限時4天暖心加碼，購買火鍋祭主題指定商品享85折優惠，最高可折抵120元。而美味鍋物更需好的鍋具來加持，對此全聯「PXGo!」預購館祭出各式電火鍋優惠價再享折扣，並於10/22的20：00直播起至1

生活中心／徐詩詠報導不少民眾在選擇燒烤餐廳時，店家有無提供A5和牛，就成了相當重要的指標。但是，民眾若一口氣吃下過多的和牛，恐吃進過多的油脂！營養師高敏敏就在社群上發文警告，等級越高的和牛「油脂含量越高」，A5等級的和牛「幾乎一半都是油」，她提醒民眾一定要適量食用，避免攝取過多油脂。

生活中心／周孟漢報導今年中秋連假剛過，但受疫情影響，戶外不開放烤肉，因此不少民眾紛紛選擇到燒烤店聚餐，其中不少燒烤業者主打高檔食材「和牛」，就有網友指出，一些餐廳提供「和牛吃到飽」，但價格有高有低，加上現在民眾精打細算，讓他好奇問道「這樣餐廳不會虧錢嗎？和牛有什麼秘密嗎？」，文章一出，立刻引發網路熱烈討論。

今年中秋碰到疫情攪局，颳起「在家報復性烤肉」風潮，而且「和牛」成為大熱門！包含國賓飯店、王品原燒、乾杯集團、築間都推出和牛相關組合，業者分析，本土疫情爆發後，民眾減少餐廳內用，碰到節慶更肯花錢吃高檔食材追求儀式感，預估和牛燒肉組銷量比往年多兩到三成。

日式燒肉，不只有烤肉，也能結合創意，把熱的和牛，搭配冷的天使蝦壽司，變身和牛壽司，甚至還有和牛沾麵，味道如何一起去品嚐。

影音中心／廖國安報導防疫期間，餐廳皆禁止內用，民眾對飲食的選擇一下少了很多，然而仍會有想吃高級料理的時候，許多餐廳也看準此機會，推出外帶便當，而一向與高級畫上等號的和牛料理也不例外。經常做開箱及料理評鑑的網紅「Joeman」，日前拍攝平價到奢華和牛便當的料理對決，其中有一款頂級和牛便當的表現，竟讓他覺得比平價還差，並大嘆可惜，還要把便當微波才比較好吃。

疫情警戒升到三級，全台餐飲業紛紛宣布暫停營業或改推外帶服務，如今就連主打日本和牛吃到飽的"饌和牛"也撐不住，釋出訊息表示將在6/1開始，暫停營業，之後再看疫情變化，決定重新開放時間，至於店內員工將全數轉移到集團其他品，業者情調，員工權益不受影響，

說到韓式料理，不能錯過的絕對就是香噴噴、肥嫩嫩的韓式烤肉啦！台灣的韓式烤肉店家百百種，但你們有吃過使用21天熟成肉的奢華版熟成烤肉嗎？如果沒有，那今天就讓我帶你來看看！快點跟著一起大快朵頤一番吧～

日本和牛是很多老饕的最愛，但要養出頂級的和牛，卻不是件容易的事。日本有業者，現在就動用高科技來幫忙，利用超音波搭配AI判讀，可以在牛活體的時候，就斷定牠的肉質等級，方便隨時調整飼養方式。

牛橫隔膜，是燒肉內臟系裡面很特別的一種。它雖是內臟，但口感與濃郁的赤身無誤，與牛心牛胃截然不同。再來是它雖有油花，但燒烤後那些油花像是滲入肉裡一樣，讓你每一口都充滿肉汁。

生活中心／綜合報導油花分布均勻的「和牛」，入口即化、香味濃郁是不少饕客最愛的美食，其中「A5等級和牛」更是極品，但有網友疑惑，A5和牛明明昂貴、數量稀少，為什麼許多餐廳都陸續標榜來吸引顧客？結果釣出內行人曝光「便宜和牛」的背後真相。

日本料理也大玩創意，台北有餐廳，用鮭魚包裹龍蝦花壽司，幾乎跟手腕一樣粗，還有和牛三吃，經過煙燻、鹽板炙燒激發不同風味。

多年以來，台灣的牛肉的熟成技術無非就是：乾式熟成和濕式熟成。

日本大分縣著名的溫泉區、湯布院，每年都會舉辦相當特別的「烤肉大聲公比賽」。

日本和牛在台一年商機高達10億元，有日式丼飯業者，看準台灣人愛吃和牛，就推出日本和牛雙饗丼，消費者一次就能吃到A5頂級和牛及蝦丼飯，希望能提升2成業績，另一家火鍋業者也不遑多讓，推出和牛吃到飽，要用高cp值搶攻市場。

台灣人愛吃火鍋，看準火鍋一年高達300億商機，加上近年和牛超級夯，不少消費者吃火鍋，就要挑選有和牛的餐廳，因此火鍋業者紛紛祭出，和牛吃到飽吸客，光是台北市信義區就有好幾家，有業者主打平價，也有業者端出高檔食材，就是要在信義一級戰區殺出一條血路。

看準台灣火鍋每年300億的商機，加上台灣人愛吃和牛，不少業者進攻美食一級戰區，選擇插旗台北市信義區，祭出和牛吃到飽。

中秋節就快到了，台北有餐廳引進台灣較少的鹿兒島和牛，光是牛舌，就能吃到從舌尖到舌根，總共四個部位，還有吃來彷彿鮪魚的和牛赤身，味道如何一起去品嘗。