娛樂中心／林孟蓉報導Youtuber焦凡凡近幾年轉戰演藝圈，在不少綜藝節目都能看到她的身影，焦凡凡活潑不做作的個性也受到許多觀眾喜愛，IG追蹤人數已經超過58萬人。焦凡凡不時也會在社群平台上和粉絲互動，最近她就接連被問到「瘦身方式」，她也不藏私公開自己的減重秘方，並分享3大心法，就能健康瘦下來。

影音中心／劉又瑋報導西式炒蛋是歐美地區家庭常見的早餐料理，金黃色澤加上滑嫩口感，搭配麵包享用，就是營養美味的一餐，作法雖然簡單，不過名廚戈登．拉姆齊（Gordon Ramsay）和赫斯頓（Heston Blumenthal），都曾親自示範如何做出美味炒蛋，兩位大廚各自做出口感獨特的成品，也分享他們所用技巧，然而他們光是炒蛋就花10到20分鐘，一般家庭想要餐餐烹煮太花時間，曾任餐廳老闆的台灣大叔Al

影音中心／劉又瑋報導明晚（31日）就是除夕夜，家家戶戶可以一邊享用豐盛年夜飯，一邊感受闔家團圓的天倫樂，料理達人「柚子媽媽」近日分享多道簡單製作，就能美味上桌的好吃年菜，其中1道懶人佳餚「古早味滷豬腳」，可以提前滷好放入冰箱，待圍爐開始前再加熱擺盤，便是家人大口扒飯不可或缺的1道料理，想要做到「皮Q肉嫩」的好吃程度，她分享2個不可缺少的關鍵步驟。

影音中心／劉又瑋報導每年冬季正好是烏魚洄游到台灣西南部海域產卵的時節，住在中南部的台灣人自古以來便不曾錯過這樣的美味「烏金」，從事影像工作的奕頡導演提及，在自己有記憶以來，烏魚料理從來沒在冬天的餐桌上缺席過，一切都與他擁有1位擅長各式料理的阿嬤有關，近日奕頡導演返回老家，年事已高的阿嬤依然興致勃勃下廚做出一桌好菜，除了將切片烏魚搭配醬油為底的湯汁燉煮，他更以烏魚米糕為原型，隨興炒出從這道古早味改良

影音中心／劉又瑋報導煎蚵仔蛋是很多人都吃過的美味料理，不過相較在海產店品嚐到的鮮嫩滋味，不少人在自家製作，卻都無法重現店家做出的好味道，YouTube頻道「菜單研究所」的經營者Kevin指出，大家最容易失敗的點，在於把蚵仔煎到「鮮味流失」，想要解決這個問題，他提供2個小技巧，輕鬆就能鎖住鮮味，保證讓料理成品「零失敗」。

影音中心／劉又瑋報導三色豆作為台灣經典便當配菜之一，卻被不少網友評為「拒絕往來戶」，讓它的討論熱度居高不下，不少網紅更把吃下三色豆列為拍片挑戰題材，免稅店昇恆昌的社群小編溫溫和捲捲，不時會利用工作之餘嘗試各種挑戰，他倆近日決定進行「5天吃下10公斤三色豆」的瘋狂舉動，有別其他網紅試著把三色豆變好吃，他們選擇殘忍地對待自己，幾乎只用最簡單的水煮烹調，一路來到第5天，長相清秀的溫溫羞曝，因為餐餐都吃三

影音中心／吳靜宜報導農曆新年即將到來，許多民眾開始採買年貨，而有些人更愛自己在家動手做，吃得安心又美味。台藝大音樂系助教錢國昌成立頻道「Franz Chien法蘭茲老師」，將太太的「媽媽味食譜」記錄下來，這回示範的是古早味蘿蔔糕的做法，在逢年過節時刻，使用當季的白蘿蔔來製作料理，不僅美味又營養，超應景的美食一上桌，彷彿祝人「步步高升」，吉祥又對味。

影音中心／劉又瑋報導「火腿蛋吐司」幾乎能在全台西式早餐店菜單上看見，食材簡單、做法迅速成為台灣早餐經典代表，日本業餘料理人KAZU卻笑說，那個「沒什麼香味」，他打算用相同食材，做出日本人早上常吃的「火腿蛋定食」，更指出這是他住在日本時，經常在自家出現的早餐組合，主食火腿和蛋同樣煎製而成，不過作為主菜煎成可口誘人的「流黃太陽蛋」才是完美，KAZU也做了日本定食必備的一碟和風小菜，加上他最愛的蘿蔔味噌

影音中心／劉又瑋報導中餐底子深厚的網紅明聰，當起甜點教學YouTuber之前，曾在幾間知名餐館擔任廚師，隨著年節將至，他也拍片分享過年必備的蘿蔔糕教學，明聰透露，想要做出原汁原味蘿蔔糕，只要準備白蘿蔔、在來米粉和水，3種主要食材即可，接下來可以依個人喜好加入各式配料，他就準備了紅蔥頭、乾香菇、開陽和絞肉，明聰還處於學齡前階段的姪女，近日經常參與他的拍攝，對料理充滿興趣的她，在明聰阿伯依序講解食材以

影音中心／劉又瑋報導農曆新年將至，家家戶戶所準備的團圓飯，想必都豐盛擺滿桌，若不想每年都吃著同樣的大魚大肉，熱愛料理的「家庭煮婦」柚子媽媽，近日示範一款芋頭控必學年菜，這道「香酥芋泥雞」作法十分簡單，主食材除了芋頭和去骨雞腿肉，蝦米和紅蔥頭更能增添鹹香風味，讓這道年菜「美味升級」，柚子媽媽將芋頭和雞腿肉稍加處理，分別蒸熟和煎熟，她將芋頭搗成芋泥後，加入切碎蝦米、紅蔥頭和調味料，下一步便將調味後的芋

影音中心／劉又瑋報導清代詩人袁枚在1792年出版一本名叫《隨園食單》的食譜，不到百頁的文字記載中國博大精深的飲食文化，擁有百萬粉絲的網紅「尊」，近日拿到這本實體食譜，翻閱上面的菜名，對於其中一道名叫「王太守八寶豆腐」的料理興趣濃厚，袁枚只用僅僅55個字，就將這道康熙皇帝百吃不厭御膳的食材和做法寫完，尊要挑戰只靠書上這些文字，成功還原出美味料理，他順利取得食材後，把所有使用到的食材都切成「屑」，再一

影音中心／劉又瑋報導白蘿蔔盛產季節從每年12月開始到隔年3月，在冬季購買不只新鮮好吃又便宜實惠，料理網紅「柚子媽媽」近日分享一道十分簡單的蘿蔔料理食譜，主要材料除了白蘿蔔，還有油豆腐和豬五花肉，透過與幾款常見辛香料以及調味料一同烹煮，就成為色香味俱全的「蘿蔔滷肉」，柚子媽媽將蘿蔔燙熟前，會加入1茶匙白米，她透露這除了能夠去除苦澀味，還能帶出蘿蔔本身甜味，豬五花肉則加入各式辛香料和調味料拌炒，待醬汁

影音中心／劉又瑋報導來到每年12月初，台灣Google官方都會公布該年熱搜排行榜，與過往不同的是，今年首度揭露前10大熱搜食譜榜，Google團隊找來網紅甜點師「拿拿摳」宣布榜單，他依序掀開工作人員蓋上的白布，下面所放的食物，便是入榜食譜的成品，從第10名到第6名，分別是千層蛋糕、章魚燒、曲奇餅乾、提拉米蘇以及義大利麵，已可看出大家主要搜尋烘焙食譜的趨勢，第5到第2名上榜的是布朗尼、肉桂捲、巴斯克

影音中心／劉又瑋報導經常把台灣在地美食結合披薩的美國知名連鎖披薩店，過往曾推出包括珍珠、臭豆腐和豬血糕等特殊口味，今年10月該品牌的印度分店更推出超狂組合，將酥脆披薩與多汁的南亞地區湯包「Momo」結合，取名叫「Momo Mia Pizza」，即便地區限定卻紅遍全球，住在美國紐約的台灣人Jay超想品嚐這款神奇披薩，心中的料理魂徹底被燃起，他找來友人「Wei」一同自製「湯包披薩」，成品雖然不夠美觀，

影音中心／劉又瑋報導在所有雞蛋料理中，煎荷包蛋做法被認為是數一數二的簡單，不過想要煎出像5星期大飯店一樣，蛋白水潤Q彈、蛋黃外形完整又能流黃的「完美荷包蛋」，其實存在一定難度，日本業餘料理達人Kazu指出，一般人煎荷包蛋時，往往會把蛋白邊緣煎焦，水分也會過度蒸發，蛋黃部分卻幾乎沒熟，他透露其實要做出飯店級荷包蛋只要簡單1招，全靠「一條濕抹布」就能搞定。

影音中心／劉又瑋報導不少台灣人赴日旅遊吃美食，或是到台灣的日式料理店用餐時，多少會感覺這些店家的「白飯」特別好吃，這並非大家錯覺，因為白飯可說是日本人的靈魂，他們對於如何烹煮相當講究，對料理很有興趣的日本人「KAZU」，經常在網路分享如何簡單做出家常菜，他透露想煮出香Q美味的白飯有5個秘訣，「洗米水」更是其中關鍵，千萬不要用自來水。

離鄉背井在外地念書、工作的人非常多，在飲食方面，除了花費上要精打細算，對於「要吃什麼」更是一大難題。

【NOW健康 賴以玲／台北報導】寒露是中國24節氣的第17個節氣，屬於秋季的第5個節氣，通常是在每年的國曆10月8日或9日。寒露的意思是露水日多，氣温比白露時更低。氣候變化上可明顯感覺到雨水漸少、天氣乾燥、白天仍熱但夜晚涼爽。滋陰潤肺食物忌食生冷冰品 粥品熱湯食補暖身防病根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的養生理論，此時應養陰防燥、潤肺益胃。飲食上以「滋陰潤肺」的食物做為首選。馬偕紀念醫院中醫部婦兒科

生活中心／劉又瑋報導據亞洲蔬菜研究發展中心指出，地瓜葉富含多種營養物質，每天吃300克就能滿足1天所需維生素A、B群、C，還可以有效預防心血管疾病，台灣人常以汆燙方式食用地瓜葉，近日卻有1名網友表示自己燙的地瓜葉，總是被嫌口感澀澀的，想問大家應該燙多久時間才不會澀，未料不少行家透露關鍵不是時間，反而是「多加1物」，口感就能變得好滑好嫩。

自己做甜點有趣又實際，除了享受成就感，同時還能完全符合自己的喜好，像是甜度、口感、口味等，但往往因為要準備許多材料、工具，以及最後必須清潔收拾如戰場的廚房而讓人卻步。事實上 DIY 甜點不一定要這麼累，以下介紹 5 種免烤箱甜點，不僅不用「大動干戈」，而且步驟簡單，變化性也非常高。

影音中心／鄭文晴報導疫情期間在家不能外出活動，以至於很多人運動量不足，不過如果怕變胖，飲食也是可以好好控制的，來自韓國的主廚「孫榮Kai Son」，分享了當紅韓國女團「Apink」的激瘦減肥餐，並表示他要做出能夠減肥又好吃的料理，其中，他更將「這兩種食材」結合，替代了易肥胖的奶油醬，提升了料理的精緻度，直呼「即便瘦身減肥也能吃的不可憐！」

影音中心／劉又瑋報導網路論壇PTT自從成立以來，一直是不少網友分享資訊、交換意見的重要平台，也有不少高手化身「鄉民」藏身其中，日前一位網友在板上發文尋求炒飯達人救援，指出他每次炒都失敗，經常做出鍋巴，卻不知道失敗原因在哪，對此不少鄉民給出建議，料理網紅克里斯丁看完整篇文章，整理出10點能夠成功做出美味炒飯的秘訣，其中令他最不解的就是「加入美乃滋」，親身實測做出「鄉民炒飯」過後，他總算瞭解美乃滋的作

影音中心／劉又瑋報導油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆有韌勁，屬於中國傳統點心之一，相傳是南宋時期，百姓為了對陷害忠臣岳飛的秦檜發洩心中怒火，才將他與其妻捏製成麵餅炸來吃，在台灣除了從中國傳來的傳統油條，南投縣埔里鎮有一款台式特色麵點也叫做油條，YouTube美食頻道「Keat films」將它的製作過程全程記錄下來，療癒畫面吸引全世界超過350萬名網友的目光。

影音中心／劉又瑋報導前陣子受疫情影響，很多熱愛戶外活動的台灣人，只得待在家中尋找樂趣，走訪世界各國、正在徒步環島過程的旅遊YouTuber融融，也因為疫情在走完半個台灣後，提前返家防疫，在家閒不下來的他，買來自釀啤酒教學書籍，想要透過上面的詳細解說，親自完成屬於自己的啤酒，備妥所有專業器材和原物料後，他花了4個星期做出自釀啤酒，品嚐過後對成品超滿意，自認做出來的比市售還便宜又更好喝。

影音中心／劉又瑋報導提到台灣夏季代表水果，非金黃色澤、香氣逼人的芒果莫屬，各家業者無不在炎炎夏日，推出他們的招牌冰品和甜點。受疫情影響，不少人近期選擇在家自製芒果甜品解饞，過去總在Instagram分享店家美食的CC，也是其中一名網友，她分享自製芒果奶酪的過程，只要掌握關鍵3個技巧，就能將放在奶酪上面，大幅提升質感的芒果花輕鬆做出來。

生活中心／綜合報導螃蟹要怎麼料理最好吃？其中清蒸是最常見的料理方式，也是最能表現出螃蟹的原味。日前有一名男網友指出，曾有一名討海人教一種特殊的料理方式，甚至讓他在食譜上也找不到，便詢問廣大網友，隨後有饕客解釋這種料理方式「可以吃到前所未有的鮮甜原味」，引起老饕熱烈討論。

影音中心／劉又瑋報導連鎖披薩店必勝客日前推出新口味「香菜皮蛋豬血糕」披薩，讓不少台灣網友笑稱，這比在上面放入鳳梨，更讓義大利人難以接受，「他們可能會氣到跟台灣宣戰」，自謙沒有廚藝的網友Andy受到啟發，決定用氣炸鍋改良義大利麵和披薩2道經典菜色，完成品的外觀雖然十分悲劇，但實際嚐起來味道卻完美融合，讓他驚呼「太成功」。

生活中心／綜合報導疫情深深影響人們的生活習慣，讓許多從不下廚的民眾，開始在家試著做菜，其中「煎餃」就是容易上手的料理，但要煎出金黃酥脆的「完美冰花」倒也不容易，就有女網友發文表示，她照著別人分享的「煎餃必勝秘笈」來做，即使廚藝基礎是0分，也能夠輕鬆完美上桌。

上次在媽媽家吃了媽媽煮的虱目魚粥，覺得超有專業水準的..老媽就又買了很多虱目魚片回來，問我要不要帶回來煮？於是帶了兩片回來，煮煮看，都是沒有刺的虱目魚肚喔！洗一洗、切一切就可以煮了，來分享我的虱目魚湯食譜

三杯中卷，是我很愛的菜色之一，以前媽媽常炒給我吃，現在我自己會炒囉！！一起來看看三杯中卷怎麼做？