正是品嘗烏魚子的季節！不過烏魚子在製作過程中，難免會造成卵膜的破損。這個時候就需要「烏魚子美容師」上場妙手搶救，用腸衣補破洞，讓烏魚子賣相好，價格也得到提升，妙手真能回春。

台北迪化商圈看準後疫情時代，民眾在家煮飯，團聚過年，6家名店一起推出，大稻埕養生食譜2.0的自煮禮盒，包括養生鍋物和腰果零嘴等乾貨，實際走一趟年貨大街，發現今年高檔年貨價格罕見大跌，干貝每斤降了約600元，烏魚子價格也跌了兩成。

每年冬季，野生烏魚會從北方，南下產卵，去年底那一波寒流來襲，漁民終於等到第一批，抵達東北角的烏魚，新北市澳底港船隊，把握上一次低溫，出海捕魚大豐收，成功抓到15萬尾烏魚，漁民笑稱，這正是老天爺賞賜給大家的年終獎金，現在寒流再次來襲，漁民們已經磨刀霍霍，準備再次出海。

烏魚季漁民出海搶捕野生烏魚，沒想到彰化線西的塭仔港漁船出去了8艘漁船，竟然抓不到百尾烏魚，平均每個攤位只能賣10多尾烏魚，也造成當地野生烏魚子價格漲價。漁民說今年可能受到氣候影響，才會造成烏魚迴游銳減，抓不到魚。

雲林區漁會今年優質烏魚子評鑑，邁入第14年，經過多年評比，業者已經可以製作出低鹽、低鈉品質優良的烏魚子，口味媲美野生烏魚子。雲林縣出產的烏魚子，強調食安、優質、不添加防腐劑，烏魚子橙紅透亮，鹹度適中，獲得大眾喜愛。

今年暖冬，雨水又少，導致台南的養殖烏魚生長緩慢，連帶也影響到烏魚子的結卵率，只剩下3、4成。但因為疫情的關係，餐廳量縮，也使得烏魚子的收購價漲不上去，目前仍然維持平盤。

現在正逢烏魚產季，嘉義布袋東石已經開始在製作烏魚子，不過漁村勞動力老化又缺工，製作烏魚子的幾乎都是老人家或新住民，就連近80歲阿嬤也加入行列，10多名長輩手腳俐落，聚在一起製作烏魚子，年齡加起來已經「千歲團」。

去年因為暖冬，影響烏魚子品質，不少漁民放棄收成，多放養一年，因此超過七台兩重的濕烏魚子占了半數，最近進入烏魚產季，結果今年受到疫情衝擊，購買意願降低，雲林口湖專區的"烏魚殼"產量暴增，價格大崩盤，往年每斤約百元，現在每公斤價格只剩二十元！（民視新聞／鄭孝欽、張士政　雲林報導）

受到疫情影響，今年中秋禮盒走「聯名風」，許多五星級飯店和老牌糕餅店合作，推出聯名款月餅，異業結盟，不但節省人力、也可以為雙方形象加分；但也有業者推選擇出奇制勝，推出奇怪口味的月餅，像是加了菜脯的巧克力或者是烏魚子月餅，搶中秋商機。

每年的秋天開始，吹起東北季風，濁水溪會飛起揚塵，讓雲林當地鄉鎮居民苦不堪言，為了防制揚塵，水利署也積極進行防制作業，經過3年努力，河岸裸露地面積減少8成以上，也大幅改善揚塵狀況。

台灣味不斷創新，台北有餐廳，把烏魚子做成棒棒糖，撒上柴魚、花椒粉，還有辣子牛頰肉，用很多人熟悉的菜酥，取代蒜酥，味道如何一起去品嘗。

不少人愛吃乾炒牛河，台北有餐廳改用整尾龍蝦炒香粿條，甚至還用春天盛產的茭白筍，搭配龍虎斑，山珍結合海味，味道如何一起去品嘗。

台灣人逢年過節，甚至婚宴辦桌，一定都會有烏魚子。台灣人捕烏魚的歷史十分悠久，但我們對於烏魚了解多少呢？關於烏魚的冷知識一次報你知。

新竹縣市的立委選戰相當激烈，上午農委會主委陳吉仲到竹北瞭解當地的烏魚子產業，為民進黨的立委參選人周江杰打氣，也再次痛批國民黨為了選票拿花生價格惡意炒作，至於，新竹縣第二選區的鄭朝方、新竹市的鄭宏輝，則有前行政院長游錫堃陪同掃街。

國王企鵝每年一到換羽期，嘴巴兩側的下顎板，就會跟著脫落，橘紅的顏色像極了烏魚子！在網路上引發熱烈討論。更有一說，國王企鵝是要藉此告訴異性，自己很健康，適合交配，讓網友戲稱，下顎板是企鵝界的把妹神器！

台中海線有對新人結婚舉辦宴客，為了讓參加的來賓盡歡，其中一道菜色竟然是烤半片烏魚子，半片厚實的烏魚子端上桌，不少賓客都驚呼「這要帶回家吃嗎」，也有人當場咬來吃，相當霸氣。原來主人家也是經營海產業，希望給賓客最棒的回憶，不計成本，將半片烏魚子端上桌。

過年少不了的年年有餘，農委會全國漁會，請來台菜總鋪師，教大家做麻油石斑、麻油烏魚子，雖然今年國產魚價格小幅成長，不過還算平穩，一公斤批發價大約在200~300元上下。

台北年貨大街今天（19日）開跑，儘管碰到補班日，很多民眾還是搶在第一天來採辦年貨，但今年鮑魚、鱿魚都上漲2～3成，倒是烏魚子因大豐收，價格微幅下跌。市府聯合九大商圈推出優惠活動促銷，不過記者發現，迪化街以往很夯的年貨攤位，到今天還有許多租不出去。

年關將近，民眾開始採買年貨，不過受到氣候影響，海鮮類價格漲，像是鮑魚、魷魚漲幅最大，日本干貝也微調，而烏魚子雖然受到暖冬影響，產量大減4成，價格跟著上漲，不過因南北貨店家早在去（2018）年已備好烏魚子，價格還是和去年一樣，就怕景氣不好，漲太多嚇跑客人。

雲林二崙鄉蔥農廖盈源花了3年的時間研究培育，成功在台灣種出日本大蔥，長度幾乎都超過60公分，口感清脆，水分多，即使是單枝銷售，依舊成功打進台灣市場。

每到過年，北部地區的民眾大多會到迪化街採買年貨，但商圈競爭激烈，今年部分老店走起「文創風」！老店把LOGO、裝潢、包裝全都換上新裝，而且還要說故事增添人情味，也讓不少客人都說賞心悅目，店家業績也增加5成到3倍。

今年暖冬，到現在都快過年了，還是穿不上冬衣，這也讓烏魚子量少品相又差，不但養殖業者叫苦，加工業者一樣慘兮兮。產量少了三、四成，成本卻增加了兩成左右，考量嚇跑消費者，價格也不敢多調，業界苦哈哈。

就快過年了，大家都想好要吃甚麼年菜嗎？有網購業者今年菜色大走「創意路線」，像煙燻松坂豬，就用落羽松來入菜，甚至連年菜組裡面的廚具，也大走文青風，要來搶攻年菜商機。

天氣熱，酸甜滋味最受歡迎，台北有餐廳，酥脆雞花，用新鮮金桔、蜜香桔餅調味，烏魚子不配蒜苗，和水果、山藥一起捲起來，味道如何一起去嚐嚐。

逢年過節吃的烏魚子華麗變身，台北有迪化街南北貨第三代，把祖傳事業轉型，除了烏魚子炒飯，烏魚子也能做起司，甚至台菜西吃，結合馬鈴薯泥。

為了推銷烏魚子，搶攻年節市場，高雄梓官區漁會利用週末這兩天假期，舉辦年貨市集活動，希望藉由烏魚子的評鑑來吸引賣氣.但是偏偏遇到入冬以來最強寒流，民眾不出門，也使得漁販大嘆，賣氣不如預期。

擁有「烏金」別稱的烏魚子，濃郁厚實的獨特鮮味，讓饕客喜愛，但野生捕獲，數量不穩定，雲林區漁會推廣養殖烏魚子，藉由辦比賽，評鑑品質等級，一年比一年盛大，現在漁會一年出貨量提升20倍。

烏魚子特殊的風味受到歡迎，不過高雄有位周先生到興達港旁的攤販買烏魚子，吃了之後卻覺得腥味很重，口感不但不彈牙，還像豆干一樣，讓他懷疑自己是買到假貨。不過找來其他烏魚子業者鑑定，卻說這些烏魚子是真的，可能處理過程有瑕疵，影響口感，周先生才會被「雷」到。

再一個多月就要過年了，年夜飯一定少不了烏魚子這一味。今天（12月25日）早上基隆八斗子漁港，亨隆號漁船捕撈將近6000尾的烏魚，一尾價格大約300元，不過魚量與去年相比，不僅減少許多，就連魚卵也受氣候影響變少，幸好魚卵品質不錯，還是可以賣個好價錢。

每年11月起是嘉義地區養殖烏魚最肥碩季節，嘉義縣東石、布袋沿海最近開始製作烏魚子，加工廠外都擺滿一片片「做日光浴」的魚子。業者表示，近年氣候異常，天氣冷的慢，也影響採收時間，讓曬烏魚子的時間，是稍微延後了。