秋蟹最肥美的季節來臨，「海鮮控」對於鮮美沙公毫無招架之力，沙公常見作法大多清蒸或炒或油炸，但這家飯店研發清爽沙公料理，先爆香沙公，再以雞湯煨煮，最後加入絲瓜和蛤蜊燉煮，口感清爽富有層次，帶您來嚐鮮。

日本東京車站第四屆丼飯美食大賽在最近登場，今年還特別增設「麵類」項目，包含超奢華的龍蝦海鮮丼，還有一天限定10份的稀有叉燒拉麵，車站周邊店家共推出多達92道料理參賽，由民眾票選心目中最好吃的丼飯和麵食。

秋天是吃蟹的季節，不管是清蒸、辣炒都很鮮甜，尤其萬里蟹在台灣近海捕撈，各大餐廳都能吃到新鮮螃蟹。不過您知道螃蟹要怎麼清洗？哪些部位要去除嗎？我們請來有20年經驗的水產老闆，同時也是餐廳業者，親自告訴大家。

距今55年之前，日本成為亞洲第一個主辦奧運的國家。當時選手村的食堂，為了來自各國的選手，特地挑選300位料理達人進駐。其中一位負責亞洲選手的廚師，之後還獨立開店，把當時的懷舊選手村咖哩，傳承給下一代。

為了推廣國產的優質雜糧，行政院農糧署特地和飯店業者合作，推出「紅蔾火鍋」等美食料理，將國產雜糧，變成一道道美味的特色佳餚，讓更多消費者喜愛。

中秋將至，又到了吃螃蟹的季節！來台30多年的港籍主廚帶來家鄉菜，花雕蛋清蒸蟳，把蛋白和鮮奶一比一調配，和螃蟹一起入鍋蒸。蛋白吸收精華，讓螃蟹肉質鮮嫩。喜歡重口味的，還有八味乾辣蟹，大沙公先炸後炒，搭配鮮甜蔬菜，好吃的秘方，在火侯掌握度，一塊來嚐嚐。

有飯店業者打造全新義大利菜色，推出義大利家常菜，除了特製的義大利麵之外，還有被稱為「義大利版的鹹酥雞」，搭配特殊沾醬，光看就讓人口水直流。另外，業者還重現經典的義大利傳統桌邊服務，滿滿的甜點車，讓人忍不住拍照打卡。

經典中國四大名著之一《紅樓夢》，描寫明清時期中國達官貴人的生活，書中多達180道料理，每個幾乎都有典故。飯店主廚重現經典紅樓宴，像是「白雪映紅梅」，描寫的是冬天的賈府，廚師以蛋白配紅酒炒蝦，呈現紅梅落在白雪上的景色，另外還推出了獅子頭、魚翅湯等20道小說料理。

他是土生土長台灣人，卻因妻兒對港式飲茶情有獨鍾，決定開餐廳，還找香港廚師苦學廚藝。招牌料理「金沙蘿蔔糕」，將手工港式蘿蔔糕加上鹹蛋黃拌炒，意外受歡迎，想吃還得先預約。

台灣營養師好累！最新調查發現，不同縣市工作量差很大，又以新北市、彰化縣、台東縣平均8000個學生配1個營養師最最辛苦。因為營養師不只管菜色，還要料理監工、監督廚房整潔、食安教育，可說包山包海，對比日本約500學生配1個營養師，壓力真的很大。

石頭火鍋，很多人都吃過，但您吃過三杯蝦石頭火鍋嘛？先用三杯雞的料理手法來爆蝦，再加入高湯涮肉來吃，獨特的口味，以及麻油的香味，吸引不少民眾進門來嚐鮮。

每年的7、8月，是苗栗公館鄉紅棗的盛產期，新鮮的紅棗顏色偏綠，必須曝曬過才會呈現棗紅色澤，最常被當成中藥使用，當地有餐飲業者，特別把紅棗創意入菜，成為色香味俱全的養生紅棗餐，帶您來品嚐。

雲林縣古坑鄉麻竹筍的種植面積高達3千多公頃，每年產量超過5萬5千公噸，品質相當優異，也是國內的麻竹筍重要產區；為了推廣這項產業，縣府農業局特別結合當地社區民眾，請來大廚示範各種麻竹筍料理，透過美食來協助農民行銷。

泰式料理身受台灣民眾喜愛，現在還有把泰式料理融合日式壽喜燒裏頭，改良口味，變成酸辣口感，主廚自己研發改良的泰式壽喜燒，秘訣就是要把大白菜煮到軟爛，以及加入泰式酸辣醬，帶您一塊來品嘗。

夏天到了想要來點海鮮，有平價海鮮拉麵，不但吃的到透抽、蟹管肉、干貝和鮮蚵，重點是兩隻大花蟹，幾乎佔據整個碗，霸氣上桌。還有韓式湯頭的鮑魚泡飯，不用煮粥的方式，吃的到粒粒分明的白飯，搭配海鮮料更有口感，一起來嚐嚐。

你能想像用花椰菜代替米飯，用櫛瓜代替麵條的義大利麵嗎？有業者推出一系列的偽澱粉餐，把蔬菜做成像米或者是麵條，強調能吃得飽，又能吃得無負擔，熱量都不到澱粉的一半，讓夏天想要維持身材的民眾，有了一項新的選擇。

嗆辣的麻辣蝦佐台灣高山茶調味，會擦出甚麼火花？加入泰國魚露，堅持吸滿麻辣湯汁才能起鍋的麻辣蝦，有著台灣廚師對老婆大人愛的堅持，帶您來看在台灣近30年老店的全蝦料理。

世界人口越來越多，糧食問題要怎麼解決？聯合國糧農組織建議，可以吃蟲代替五穀雜糧。事實上，蟲蟲料理在東南亞本來就很常見，現在泰國有餐廳就用昆蟲入菜，做出高級的西式料理，而昆蟲磨成的粉末，還可以出口歐美，據說相當受到歡迎。

今年上半年都在新加坡忙碌拍戲的莊凱勛，日前回台為新戲《噬罪者》宣傳，兼具硬漢與好爸爸形象的他，上《型男大主廚》節目秀廚藝，被主持人曾國城問到近期最會做的料理時，笑說現在最厲害的就是寶寶副食品。

天氣熱，來點泰國菜開開胃，台北一間泰國餐廳，打拋豬除了肉丁，還能加入海鮮，甚至連泰國酸辣蝦湯也能加入河粉，老闆堅持每一份現點現做保留香氣。

您家孩子也有這樣困擾嗎？不愛吃苦瓜、青椒、胡蘿蔔。教育部與灃食基金會合作，舉辦「失寵食材料理大賽」，全台各校的校廚發揮創意，讓營養午餐更好吃，前三名還會被送到日本考察。今天總決賽，能成功翻轉失寵食材的命運嗎？

夏天太陽毒辣，常常沒什麼食慾。高雄有飯店推出潮創中菜，鳳梨果乾入菜，酸甜開胃，特別的是，中餐料理搭配西式擺盤，帶給消費味覺和視覺雙重享受。就連粽子也擺脫剛出爐燒燙燙的印象，透明感十足的甜粽和相Q鹼粽搭配清涼剉冰，讓端午節的粽子有了清涼新吃法。

當原住民野菜碰上異國料理，會是什麼滋味？南投信義鄉一家民宿業者，將布農族傳統的野菜，融合烹調創意，再搭配精緻擺盤，成為部落裡的新賣點。

石班魚肉質Q彈鮮嫩，是許多老饕的最愛，但家庭主婦很難在傳統市場買到，因為有75%都是外銷，科技部委託屏東科技大學研發石斑魚循環經濟，把活跳跳石班魚急速切塊冷凍，還將魚骨研磨成粉，由於含有豐富鈣質，經濟效益比魚肉還要高。

打拋肉是很多人喜歡的泰國菜，台北有餐廳把打拋肉變身台式水餃，甚至連經典的泰國酸辣蝦湯也做成了海鮮粥，味道如何一起去品嘗。

礁溪星級飯店除了比住宿，美食當然不能輸！最近一家飯店就推出烤鵝「六」吃，選用宜蘭當地的白羅曼鵝，做成片鵝、越南春捲和鵝鬆甜筒等，連一滴鵝油都不浪費，另外這間飯店還大搞噱頭，把在地知名「脆皮烤鴨」用剪刀剪，鴨鵝大戰，等著饕客來分勝負。

3D列印技術不只可以蓋房子、打造模型，現在連食物都可以用列印的。日本有大學和業者合作，打造一套3D列印設備，把各種食材做成一個個果凍小方塊，用「拼貼」的方式重現料理外型。

春天的味道是什麼呢？第一屆和食料理金賞大展，以春光入菜，除了粉的、紫的、黃色的花壽司，師傅更現場示範泡泡醬油，味道如何一起去品嘗。

炎熱的夏天就要到來，台中有餐廳業者搶先推出「南洋美食節」的活動，集合星、馬、泰國、越南和印尼等5個國家的道地料理；主廚特別將鹽、糖減量，但放足辛香料，保留南洋風味，又符合現在流行的養生概念。

全台外食比例超過7成，餐餐外食族更有170萬人，尤其信義商圈更是上班族密集的區域，有傳統日本料理店，推出百元壽喜燒餐盒，不但有鮭魚，還有手工玉燒，一天限量30份，另一間連鎖壽司店，則主打百元海陸餐會，炙燒海鮮和五花牛，搶攻上班族味蕾。