俄羅斯因為近幾年經濟成長、中產階級變多，願意多花點錢，到餐廳吃好料的人也大幅增加。其中來自日本的拉麵料理，還融入當地的特殊口味，特別受到年輕人的歡迎。

拉麵迷又少了一家朝聖名店了！位在台北市中山北路上的拉麵名店「勝王」，面臨姊妹店「鬼金棒」都更因素，勝王店面將給鬼金棒使用，因此公告5月6號開始，勝王將無限期停業。

不少拉麵名店標榜正宗，連麵條應該煮幾分鐘都很講究，因此這波疫情當中，還是堅持不提供外帶服務，生意大受影響。有拉麵店另闢蹊徑，祭出優惠促銷來搶客，有店家打造全新的飲料BAR，民眾只要加價購，飲品就能喝到飽；另家拉麵店則推出人氣配菜「銅板價」，每月限定日期，一份小菜只要5元。

2020年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星湯頭★★★★★★★★★☆ 9顆星配菜★★★★★★★★★☆ 9顆星份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「沒想到煮干還能這樣玩，果然高手！」什麼情況下你會回訪一間店？我想每個人都有不同的答案。有人可能認為品質穩定是回訪的主要因素，如同二郎系的店，那種油脂鹹香豐厚的爆發感是一種癮頭。亦有人是為了嚐鮮，想試試新菜單，或是想知

喝過豆漿、吃過豆花，不過你吃過豆乳拉麵嗎？台北有豆花店用黑豆漿，搭配因為防疫變得很夯的薑黃拉麵，甚至還有宇治金時豆花，味道如何一起去品嚐。

武漢肺炎疫情持續在台發酵，民眾外出用餐意願降低，餐飲業來客出現明顯下滑，有百貨業者首次在美食街的立食區，架設透明隔板，減少人跟人近距離接觸；至於從2017年引進的日本拉麵連鎖店，因為一貫的個人包廂空間，業績倒是沒有大太影響，排隊人潮依舊。

民眾因為疫情升溫不敢出門，餐飲業成了最大受災戶，如何逆境中求生存？像是有速食業者靠著全台獨有的「送餐機器人」，讓消費者不用到櫃檯領餐，降低民眾隱憂，另外有拉麵店則是靠著店裡「獨立隔間」的設計，不只顧到隱私也顧到防疫。

台灣人愛吃拉麵，一年商機超過300億，不過今年就有多家來自日本的拉麵品牌，因為經營問題宣布熄燈。其中一間來自沖繩的拉麵店，七月底才收攤全台兩間店面，網友一片哀嚎，但卻在五個多月後宣布將重返台灣市場。

一名美食部落客在臉書po出一篇食記，內容是關於他日前到嘉義的一間拉麵名店用餐後的感想，文中批評店家不合口味，麵條煮到半糊，還說吃這種拉麵，乾脆給我一把槍，店家發現後，也po出店內監視器回應，說是這名部落客拍照拍太久，才導致麵糊掉，引發網友論戰。

拉麵店出奇招，有業者把和牛、魚子醬兩道「超頂級」食材，放到拉麵裡面，還有另一家牛肉麵業者跳脫傳統，在麵裡面，放入肋眼牛排，混搭口感，就是希望用頂級食材拉客，創造新話題。

台灣的珍珠紅到日本，早就不是新聞了，但有在台灣開業的日本拉麵店老闆，也因為太愛珍珠，特別準備了珍珠奶茶拉麵，甚至還自己研發了珍珠炸豬排，味道如何一起嚐嚐。

日本東京車站第四屆丼飯美食大賽在最近登場，今年還特別增設「麵類」項目，包含超奢華的龍蝦海鮮丼，還有一天限定10份的稀有叉燒拉麵，車站周邊店家共推出多達92道料理參賽，由民眾票選心目中最好吃的丼飯和麵食。

來自日本的日式拉麵，近來紛紛傳出退場，但在台北天母卻有一家北海道拉麵，一開11年，日籍廚師，以臉盆大的巨無霸拉麵成為招牌，保留北國彎曲麵條特色，但配合台灣人口味調淡湯頭。還每天堅持花四小時醃漬叉燒，吸引一群忠實老顧客，也讓48歲仍未婚的他，心甘情願留在台灣。

又有來自日本拉麵名店要撤出台灣市場。進駐台灣已經6年的「三田製麵所」，在臉書專業頁上宣佈，在台灣的4間分店，8月底前會陸續收攤，然而沖繩名店「琉球新麵通堂」，以及曾獲得米其林推薦的北海道「梅光軒」，今年7月也陸續宣布熄燈，台灣拉麵市場趨於白熱化。

在日本擁有50年歷史的拉麵名店「梅光軒」驚傳吹熄燈號，臉書粉絲專頁公布，對外營業到7月28日，「梅光軒」曾榮登米其林紅色指南，登台首間店就開在101，對收店原因業者不願表態，不過高峰期有七家店，卻不敵市場競爭，全部收攤。

夏天到了想要來點海鮮，有平價海鮮拉麵，不但吃的到透抽、蟹管肉、干貝和鮮蚵，重點是兩隻大花蟹，幾乎佔據整個碗，霸氣上桌。還有韓式湯頭的鮑魚泡飯，不用煮粥的方式，吃的到粒粒分明的白飯，搭配海鮮料更有口感，一起來嚐嚐。

台灣人愛去日本愛用日本貨，觀光消費力超過2100億日圓，排名世界第三！因此日本有業者看準商機，來台創辦電商平台，和日本當地小農、工廠合作，將農產品、陶瓷餐具、拉麵等，放上網賣，主打新鮮直送，要讓台灣人不用出國就能買到日本特產。

玩笑開過了頭！日本連鎖品牌烏龍麵店位在雲林斗六的分店，有員工日前在清潔冰箱時，跟同事嬉鬧，他躲在冰箱裡開開關關的，對方則拍下影片後PO上網路，還戲稱這就是「烏龍麵美味的秘訣」，結果影片引發爭議，總公司認為舉止已嚴重違規，要祭出懲處；衛生局也登門稽查，如果違規將依法開罰。

日本平成時代最具代表性的國民美食，許多日本人第一個想到的就是風味五花八門的各式拉麵。這30年來，日本拉麵不僅在風靡全國各地，更征服無數外國人的味蕾。拉麵為何在這幾年來人氣大爆發，其實和30年來的日本社會變遷大有關係。

台灣人愛吃拉麵，一年商機上看300億，現在有日本師傅來台創業，把台灣妻子最愛的餛飩和拉麵結合，還有用大骨熬煮10小時的湯頭，小小一間店只有10個座位，每天限量70碗，太晚還吃不到。

日本拉麵不斷來台，台灣也出現不少本土拉麵。台北有餐廳，用老母雞、烏骨雞熬煮8小時，清澈雞湯加上竹炭粉，變成獨特的極黑羽拉麵。

台灣人愛吃拉麵，一年商機高達300億。由米其林拉麵店主廚開發、具義大利料理口味的特色拉麵，今天來台快閃。主打番茄紅醬、味增山藥湯底，也顛覆一般民眾熟悉的拉麵口味。

日本拉麵不斷來台，不少台灣人也到日本學習，台北有餐廳，老闆原本是酒保，為了有更多時間和妻兒相處，轉行賣日本拉麵，為了熬出清澈豚骨湯，長達6~8小時都要顧火，不能離開。

氣溫驟降，熱騰騰的海味拉麵，是不錯的選擇！在新北市三峽，最新出現隱藏版拉麵，產地直送的「貢寮鮑」，豪邁加入豚骨湯頭，再搭配爽口清脆的龍鬚菜，整碗拉麵濃郁不膩、充滿海味。但限量殘酷，加上限定入夜推出，饕客預定得碰運氣。

北海岸「貢寮鮑」今年盛產，不只加入尾牙桌菜戰局，也跨足「拉麵界」尬一角，以往，吃貢寮鮑，既有印象可以做成冷菜，或是清蒸、乾煎，最新吃法把貢寮鮑魚加入豚骨拉麵中，來一場海陸協奏曲。

看準天氣逐漸轉涼，不少超商業者鎖定保暖商機，推出熱飲像是熱可可、栗子口味拿鐵，甚至還有人引進香港的檸檬茶和甘蔗汁搶市，還有各種進補的湯品和火鍋湯底，要讓消費者暖身又暖胃。

台灣人愛吃拉麵，讓許多日本拉麵品牌，相繼來台展店！光是中山區商圈，短短800公尺，就有8家日本連鎖業者進駐，今天（10月16日）更有業者為了歡慶33周年慶，特別推出限時限量優惠拉麵，只要不到一個銅板價就能吃到，吸引數百位民眾前來排隊品嚐！

天氣逐漸變冷，知名的溫泉勝地礁溪也出現泡湯人潮，有業者看準這波商機，推出住宿免服務費的活動，甚至還有泡湯送拉麵，各式的促銷活動，就是希望趁著溫度下降大撈一筆泡湯財。

患難見真情，定居台南開拉麵店的前日本東京都議員野崎孝男，今天（8月26日）就準備了150人份的拉麵，親自到麻豆災區收容所，煮一碗熱呼呼的博多拉麵給災民吃，雪中送炭的義舉，讓人大讚暖心。

網路發達的時代，不少店家都害怕被網友寫惡評，但在台南有一家日式拉麵店，老闆卻很勇敢的站出來，拒絕奧客。因為店裏座位只有10個，經常有客人在外面守候，老闆發表了一篇600字的聲明，拒絕一直聊天，一直滑手機，或是佔位不走的「特殊客人」，意外獲得不少人支持。