台灣人有多愛吃甜點，1年商機上看600億元！來自日本東京的棒狀泡芙迎狗年，將台灣的分店大變身，在櫥窗上貼滿可愛的狗狗春聯，讓民眾搶著拍照打卡，這也是日本品牌首次授權海外分店改裝成「狗年風」，另間九州鬆餅的名店，則搭上草莓季，推出期限限定新餐點，不過本土業者也沒鬆懈，出奇招，推出狗年的翻糖蛋糕教學，要搶人氣！

草莓季來臨，各家餐飲業者紛紛推出草苺甜點，不過有民眾在網路上，向烘焙坊購買草莓蛋糕，收到時草莓擠在一起，還有4片黏到包裝盒上蓋，乳酪也縮水移位，和官網上的圖片差很大，投訴民眾痛批，業者出面回應運送途中撞到，會全額退款！

再過幾天就是耶誕節，為了搶攻吃大餐商機，各家飯店業者紛紛出奇招，有飯店推出了應景的雪人及耶誕樹甜點，還有的則是推出烤雞大餐，預計整個耶誕檔期能賣出2百隻，帶動業績成長超過2成。

來自日本北海道的蘋果派，號稱餅皮有144層，內餡採青森蘋果和新鮮卡士達醬，在當地月銷25萬顆，人氣破表。業者看好台灣甜點市場，首間海外分店就選在台北信義商圈，希望今年能開出3間分店。

你有吃過乾的火鍋嗎？來自北京的御膳悶鍋，插旗台北信義商圈，靠著養生中藥醬料，把食材燜到熟透，口味濃郁香辣，不過信義商圈，火鍋店林立，業者為了做出差異化，特別引進香港老牌甜點店，要用複合式餐廳，搶攻市場。

冬天不只適合吃火鍋，濃厚口味的甜點買氣也是暖呼呼。量販業者推出一系列的限定甜品，當季的草莓大福，常常一上架就被搶購一空。甜點業績成長2倍以上，3天就能熱賣60萬盒，其中賣得最好的泡芙，一天就能狂銷9000個。

飯店一打出米其林廚師，台灣的消費者似乎都很買單，但是這次連飯店本身都踢到鐵板。原來一名在台中逢甲夜市賣甜點，自稱是米其林天菜大廚的外籍男子弗拉迪，引起民眾好奇排隊購買，也因而受到高雄一家飯店的注意，邀來舉辦米其林週，但現在遭踢爆，這位弗拉迪只是曾經在德國米其林認證餐廳打過工，也才短短45小時的臨時工。

耶誕節就要來了，不少民眾都會趁著耶誕節，和家人朋友聚餐，百貨公司也推出不同的餐點，來吸引民眾，有烤雞全餐，也有燉牛胸肉拼紐奧良炸蝦，還有可愛的耶誕老人甜點。另外百貨公司也在門面上下足功夫，有的業者把紐約街頭搬到台北，另一家業者則是營造下雪場景，吸引過路客。

甜點市場競爭激烈，甜點店也要拚轉型！台北東區知名的吉拿棒專賣店，現在不只賣甜食，店內還有辣雞翅和咖哩等鹹食料理；另一家信義區的下午茶餐廳，為了推出道地眷村菜，還特地找來「村子口」的王師傅，研發新菜色，一推出果然大受好評。

冬季盛產草莓，草莓甜點大戰正打得火熱！來自日本的鬆餅名店，推出超犯規的草莓冰淇淋鬆餅，把新鮮的草莓堆成像小山一樣，也有網購甜點業者端出季節限定的手工蛋糕，裡頭塞滿40顆草莓，近期買氣跟著成長30%。

在秋天的午後，享受悠閒的時光，是一種微涼的小確幸，尤其是在糕點名店聚集的台中市，「喝茶配餅」更形塑了優雅的下午茶文化，台中市政府第二年辦「午茶生活節」，主打「舌間滋味百百款」，讓民眾充分體驗豐富的午茶魅力。

冒火的披薩和冒煙的甜點，您吃過嗎？台中有業者烤出半球型的披薩，在外皮淋上酒精濃度40%並且點著火的橙酒，增加香氣，噱頭十足；還把圓形的甜點球淋上溫度負195度的液態氮攪拌，邊吃會邊冒煙，服務人員會在桌邊提醒客人，嘴巴要一直嚼，才不會凍傷。

入秋最強冷空氣來襲，週末天氣變冷，讓專賣熱食的甜點店跟豆花店，生意好到爆！像是日式創意熱甜點「鐵板抹茶熱蛋糕」，吸引不少人慕名而來，業者說來客數增加30%~40%。至於傳統豆花店的芝麻紅豆湯、湯圓花生湯等甜點，備量是平日的1倍以上。

滷味雞爪、雞爪凍，要是變成巧克力，會是什麼味道，有甜點師傅讓巧克力更有台灣味，雞爪巧克力經過整整半年的研發，居然能吃得到辣椒、油蔥酥口味。

高雄有1名患有先天性脊柱裂的女生許雅清，膝蓋以下不能動也沒有知覺，必須坐電動輪椅才能行動。但她非常熱愛烘焙，儘管已經大學畢業，仍然回到高雄餐飲大學的藍帶學院學習製作甜點，雖然不能久站，或拿太重的東西，但在同學的幫助之下，她克服困難，朝著自己的夢想一點一滴努力。

現在不少人都會靠著直播賣東西，就連甜點業者也動腦筋，把烘焙廚房直接搬到鏡頭前，消費這看直播不只能直接在旁邊下單買，還能夠選擇想吃的口味，想加什麼餡料，當場點，主打客製化的噱頭，果然有不少女性族群買單。

今天必看

古早味的雞蛋糕，也有新意，台北有小攤，雞蛋糕包入彩色珍珠、奶油，吃來彷彿蛋糕，甚至包入整顆芝麻湯圓，還會爆漿。

超過半世紀的香港知名甜點店，12年前曾經登台，後來又結束營業，如今在台灣重起爐灶，今天（21日）一開幕，現場湧現排隊人潮，除了因應台灣人口味，甜度有調降，價格還比香港低了15%。

曾被CNN稱讚到香港必吃的老字號港式甜點品牌，睽違12年重返台灣，這次還特別融入台灣特色設計新甜點。但落腳的位置選在北市南京東路商圈，堪稱餐飲品牌競爭最火熱的戰區之一，一條路上光是港式料理就超過10間，將面臨嚴苛的競爭。

甜點也會換季，前陣子流行起司塔，現在流行棒棒泡芙，用日本北海道小麥粉咬下還有焦香的杏仁粒跟蛋白香酥，一開幕，大排長龍，而讓人驚豔的，還有遠從大阪空運來台的長崎蛋糕，標榜不含蜂蜜，但烘烤後放置熟成超過24小時，能散發蜂蜜香氣，業者說是日本貴婦最愛的伴手禮。

在中南部造成轟動的日系可頌店，號稱單日最高可以賣出1萬顆可頌，現在北上插旗，還推出限定的沖繩黑糖口味，一早就吸引民眾排隊嚐鮮。不過想在北部甜點市場，佔有一席之地，可不容易，之前已經有不少品牌挑戰失敗，業者就坦言競爭非常激烈。

情人節快到了，不少人想要做出專屬蛋糕，都會找烘焙教室做甜點，現在就有烘焙業者，為了節省人事成本，推出iPad教學，讓學員不用按照既定課程，選擇自己喜歡的蛋糕來做，也有下午茶業者，把鬆餅的口味跟配料都準備好，想吃什麼，不用點菜，自己DIY，馬上就能上菜。

台灣有水果王國的美譽，尤其夏天到了，玉荷包、芒果、水蜜桃等等當季水果，都非常香甜多汁，於是有位甜點師傅，到法國拜師學藝後，決定要把法式甜點、融合台灣水果，研究出創新口味。

很多人喜歡玩扭蛋，裡面裝的大多是公仔。現在有業者砸了30萬，打造一個「甜點扭蛋機」，主要是看準現在人力成本高，加上市場競爭激烈，業者和各大知名甜點品牌合作，把許多餐廳的甜點裝進扭蛋。成功製造話題，一天的銷售量近500顆，而且成本不到甜點店的1/4。

雨後彩虹也能成為創作靈感，桃園有餐廳，原本不會做菜的老闆，一天練習5、6個小時，研發出彩虹乳酪蛋糕，味道如何，一起去嚐嚐。

夏天吃冰最消暑，有業者用創意，推出彩虹冰，除了挫冰，還有冰淇淋，營造出多層次的口感，甚至還將冰淇淋包進甜甜圈裡，讓消費者感到相當新奇，現在還有電商也看準台灣的消暑商機，引進全球最熱賣的椰子運動飲料，要搶一年40億的冰品商機。

吃過燒麻糬，不過您吃過燒麻糬雪花冰嗎，台北有小店，熱的麻糬遇到剉冰更加Q彈，還加上自己熬的蜜芋頭，連酒釀湯圓也能吃冰的，味道如何一起去嚐嚐。

夏天是芒果的產季，台灣的芒果品種相當多，也讓各餐飲業者發揮巧思，將芒果甜點和冰品，一一端上桌，有業者就發現，芒果的口感香甜之外，顏色鮮豔，視覺上也是一大享受，因此只要是芒果系列商品推出後，就能帶動業績成長10%至20%。