近年在餐飲界十分流行透過熟成處理，為食材增添特殊風味。除了民眾熟知的牛肉之外，從甜點到水產海鮮，都能利用熟成手法，讓食物變得更加美味，甚至衍生出更多附加價值，帶您一起來看看。

有研究指出吃點甜的會讓人放鬆快樂，有餐飲業者就研究出新式的療癒甜點，透過玫瑰花的點綴，讓餐點和造景充滿浪漫氛圍，要搶攻粉領族的療癒商機。

新竹有業者製作鯛魚燒，研發了94種口味，老闆依時令不同、放入不同食材，創造出各種滋味，讓消費者相當驚艷。

櫃姐化身甜點師傅！桃園一家甜點餐車，客人絡繹不絕，網路上小有名氣，老闆卻不是本科出身，令人意外。吳宛霖分享經驗，因為愛吃而學做甜點，意外開啟創業路，選擇餐車方式營業，和客人互動效果好，而他推出的法式甜點，精緻又充滿創意。

韓國吹起台灣美食風！台北萬華一間台式日本料理，握壽司上面鋪的生魚片比手機還大，料多實在，不僅成為韓國客來台必吃美食。韓國甜點業者也看準日本料理店的集客力，特別來台在隔壁開分店，拓展知名度，紅回韓國去。

吃大餐少不了甜點；國內知名的海港餐廳在台中的分店，耗時兩個月整修重新開張，趁勢強打甜點，請來曾拿下世界冠軍的日本甜點主廚現場製作，而另一家同性質的吃到飽餐廳，則以人氣甜點「老奶奶檸檬蛋糕」迎戰，大搶甜蜜商機。

誰說英國美食，只有炸魚薯條，台北有餐廳，把英式下午茶，變身大鳥籠，甚至還有豹紋厚鬆餅，英國司康也結合台灣的土鳳梨、地瓜醬，味道如何一起去品嘗。

國外有「國際吃書節」，新竹竹北也有書店，以《小王子》為主題，開起甜點書派對，烘焙師花盡巧思，有蒸的書本饅頭、烤的麵包書，也有人直接做出小王子的B612星球，或是以翻糖捏出《小王子》的故事，讓民眾眼睛、嘴巴都享受，成了另類的「閱讀」體驗。

台灣人愛吃日本甜點、冰品，幾乎每個月都有日本業者進駐台灣！九州來的鬆餅，單店、單日熱銷300份；東京知名長崎蛋糕，每天限量都被搶購一空；30秒賣1顆的起司蛋糕也在台北颳起旋風，已經來台4年的日本百年點心業者，趕在夏天前推出草莓、芒果麻糬冰淇淋，成功帶動業績3成。

上班族喜歡吃下午茶，讓台灣甜點商機1年超過150億元！看準療癒商機，各家超商紛紛推出銅板甜點，像是愛買的現烤德國布丁、全聯的法式布蕾、7-11的雞蛋布丁、全家的鬆餅等等，都獲得消費者青睞，更有業者光是甜點，1年就賺進6億元。

市售的日式泡芙，價格不斐，但在新竹芎林地區，有一位泡芙業者，秉持薄利多銷的精神，一顆將近拳頭大的泡芙，不管是香草、巧克力，還是抹茶、芋頭的口味，只要銅板價，而且味道甜而不膩，讓許多民眾一吃成主顧。

古早味的漢餅和蛋黃酥，居然能變身成台灣蔬果，台北有師傅把松子奶黃酥做成火龍果，甚至還有苦瓜及柚子，味道如何一起去品嚐！

一年一度的3月8日婦女節，新北市長侯友宜展現鐵漢柔情，親手做草莓糕點，對市府的女性同仁表達感謝，他也特別強調，現在是兩性平權的時代，以新北市政府來說，局處首長當中就有10位是女性，占了大約三分之一，而且她們上任到現在表現都非常優異。

又到草莓盛產季節，超商、超市業者紛紛推出草莓季搶客！但現在卻驚傳部分商品裡居然沒有真的草莓。實際拆開商品來看，像是草莓泡芙、巧克力、三明治等裡面都沒有草莓，只有草莓優格有一點草莓片，讓不少消費者大傻眼。

日本北海道的十勝馬鈴薯相當出名，但除了做洋芋片和薯條，民眾可能不知道，還能用它做「花朵」裝飾。當地一名甜點師傅，就利用不同品種的馬鈴薯泥，自創一種花朵甜點，不只好看也相當好吃。

一個人也可以吃得很豪華，要「揪伴」也OK！台中有家專門龍蝦的美式餐廳，向來以豪邁的龍蝦大餐著稱，今年冬天推出南洋叻沙口味龍蝦鍋，勁辣口感、冬天吃「正對胃」；還有，賣到下午5點的早午餐，就算是夜貓族睡得晚，也絕對不會錯過早餐時刻。

大過年，許多民眾會在家裡打個麻將，順便聯絡感情。有甜點主廚以此發想，做出了逼真的麻將涼糕，上頭是用透明的糯米紙印上「紅中」跟「青發」，讓人莞薾一笑，另外豬年到，甜點師父也巧手捏出「豬豬酥」，還掛保證說，絕對沒有「非洲豬瘟」。

斗六市這兩年似乎成了高級甜點的產地，接連開了兩家女性消費者必來打卡的聖地，一個是滿足少女心的粉紅城堡，一個是訴求貴婦級享受的白色宮殿，儘管賣的商品價位並不親民，但是依然消費者拍照打卡和吃美食。

現在蛋糕造型多變，讓生日、過節，甚至平常也充滿小驚喜。不但講求花俏造型，甚至還興起一股擬真蛋糕風潮，比如茶碗蒸、壽司，甚至是澎派的海鮮丼飯，就連香草蛋糕都能做成逼真的魚頭模樣。也有烘焙師研發雞腿、滷肉飯便當造型，讓人乍看都上當。

過新年，家家戶戶貼春聯，也帶給了甜點主廚靈感，把四角型的乳酪蛋糕做成紅通通的立體春聯，擺上金光閃閃的「春」字，再以紅醋栗排成鞭炮的模樣，同時加入金元寶跟乾隆通寶的錢幣，喜氣洋洋。

美食界瞬息萬變，餐飲業也發現人們的口味及飲食習慣，有很大的改變。食物除了講究口味之外，造型及賣相更是食品行銷策略不可或缺的主要元素，一起來看看最近全球有哪些好吃好玩的美食。

又到草莓的產季，不少店家紛紛推出相關甜點和飲料。新竹就有業者，特製一款彩虹蛋糕，運用蘋果、藍莓等6種水果，製作七種顏色的蛋糕，另外，還推出冬季限定的草莓鬆餅，大手筆放上16顆大湖草莓，視覺效果讓人驚豔。

今年冬天草莓盛產，愛吃草莓的草莓控，又可以大飽口福了！台中有業者推出口感綿密的草莓舒芙蕾，鑲上酸酸甜甜的新鮮草莓，讓人一口接一口，視覺、味覺，都是一大享受。

以後出國搭長途飛機，可以享受大師級待遇！長榮航空攜手國際知名服裝設計師吳季剛，設計睡衣，以及在餐點上，更找來廚界教父之稱的百年譚廚傳人黃清標，以及人氣名店甜點大師合作，不僅增加乘客舒適度，也提升時尚感。

花蓮有一間隱藏在市區巷弄的甜點店，使用大顆大湖草莓，還有新鮮芋頭攪成泥，做成各式紮實、又便宜的甜點塔，還有人從台北慕名而來。而且製作甜點的老闆娘，竟然是個81年次的小女生，但她年紀輕輕就對環保很有想法，如果顧客帶保鮮盒來外帶，還會送你小甜點。

許多蛋糕、冰淇淋和餅乾都會看到「香草」口味。這種常見的香料高達80%，其實都來自非洲東方的島國，馬達加斯加。但近年來這個重要產地，因為氣候變遷等影響產量銳減，價格跟著不斷飆漲。日本現在就有業者打算自己培育和研發，以渡過這波香草危機。

台南一家日式厚鬆餅店，昨天（1日）上午遭人縱火，一名穿著黑衣的男子先朝著店面潑灑汽油，隨後點火燃燒，導致餐車和生財器具都毀了。警方根據店家臉書，發現到有一名男子有與店家互嗆，懷疑可能就是他放的火，目前正在聯繫到案說明。

傳統甜點店力求轉型，將觸角伸入電商平台！大稻埕的甜點業者、冰品業者，為了拓展知名度，將自家DM、宣傳單，植入台灣商研院、經濟部中小企業的數位浮水印，讓消費者只要透過手機APP，對著紙張任意掃描，或是接收音樂聲波，就能輕鬆找到商品，增加購物便利性。

隱藏在中原大學附近的商圈內，三位年輕合夥人將老屋翻修、改建成咖啡廳，提供用新鮮水果、各式茶類所製作而成的甜點蛋糕，價格相當親民。而最特別的是，這家原本早已廢棄的房屋，附近巷弄宛如迷宮一般，經常讓前來的客人繞半天，才找到店。

中秋節就快到了，有業者逆向思考，不賣月餅，反而推出外型像兔子的玉兔麻糬，可愛模樣吸引不少人來嚐鮮，還有抹茶、花生口味的綜合糰子，希望能吸引年輕人青睞，業者預估，至少能賣出3萬個。