說到傳統中國料理的高級食材，像是燕窩、魚翅、熊掌等，很多都會引發環保或保育疑慮，不過您知道嗎？同樣是高級菜色的海參，卻被視為海洋救星，遠在非洲的大島馬達加斯加，當地居民就因為養殖海參而努力維護海洋環境，同時也因為海參的高經濟價值，得以翻身，海參為何能救海洋？來看我們的專題報導。

日本的愛媛和三重縣，都是出名的珍珠產地。但今年七月開始，這兩地的珍珠牡蠣，卻不明原因大量死亡。恐怕重創日本的珍珠產業。

海中有一種「扇蝦」幼年時期會騎在水母身上移動，最後還會把它當成食物吃掉，一點也不怕水母的毒素。而現在有日本研究團隊首次發現，和扇蝦小時候長得很像的「伊勢龍蝦」也會有這種習性。如果能用水母當作新的飼料來源，今後養殖伊勢龍蝦將變得更為容易。

農委會今（18）日通過農業保險法的草案，不同於現金補助、理賠僅受限於自然天災，這次把動植物疾病、蟲害等損失都加進去，而且保費政府最高補助50%，未來將會有現金補助之外，還多了一項保險，就是希望讓農民的生計更有保障。

雲林台西鄉是國內文蛤主要產地，不過這幾年，暴斃情況一年比一年嚴重，文蛤「育成率」越來越低，「育成時間」也越來越久，保守估計，每公頃都要慘賠50萬左右，養殖漁民苦不堪言。

世界人口越來越多，糧食問題要怎麼解決？聯合國糧農組織建議，可以吃蟲代替五穀雜糧。事實上，蟲蟲料理在東南亞本來就很常見，現在泰國有餐廳就用昆蟲入菜，做出高級的西式料理，而昆蟲磨成的粉末，還可以出口歐美，據說相當受到歡迎。

澳洲小龍蝦因為肉質Q彈，近年來在南部地區興起養殖熱潮，但苗栗以北地區，因為氣溫較低，養殖的技術不容易突破，漁民必須靠購買蝦苗來養殖，成本相當高；苗栗一名養殖業者，靠著過去飼養大閘蟹的經驗，嘗試繁殖澳洲小龍蝦，雖然蝦苗的存活率只有20%，技術還不是很成熟，不過已經能減少業者購賣蝦苗的成本。

日本三重縣也是牡蠣的著名產地，當地南部的紀北町，還有養殖一種「夢幻牡蠣」，只有當地才能吃到。到底它好吃的秘訣在哪？帶觀眾一起來了解。

農曆年將近，白蝦需求大增，但受到西部養殖業者休池的影響，白蝦只有東部出產，因此供不應求，台東用新鮮海水飼養的白蝦，肉質甜美，價格也跟著連翻漲，到了消費者手中一斤恐怕破500元，創下歷史天價。

今年暖冬，到現在都快過年了，還是穿不上冬衣，這也讓烏魚子量少品相又差，不但養殖業者叫苦，加工業者一樣慘兮兮。產量少了三、四成，成本卻增加了兩成左右，考量嚇跑消費者，價格也不敢多調，業界苦哈哈。

澳洲小龍蝦，這幾年在中國很夯，現在也有業者投入養殖，因為台灣水產技術優良又安全，在地小龍蝦，大隻彈牙，肉質更甜，希望能藉活動，協助推廣台灣在地農產。

28歲的劉譽義從小就對魚有著無法割捨的癡迷，大學畢業後便與太太攜手在潮州打造觀賞魚繁殖場，開始和魚共舞的日子。

魚子醬、鵝肝和松露，被並列為「三大西方珍饈」，其中魚子醬因為鱘魚培養不易，價格十分名貴，但日本九州宮崎縣的企業在實驗30年後，終於製造出日本產的養殖魚子醬，現在還推出一天限量3個的魚子醬漢堡，吸引年輕消費者嘗鮮。

823水災，嘉義縣東石和布袋大淹水，不少魚塭裏的魚都流光光，養殖業者損失慘重.就有一名養鰻魚的業者，放養了35萬尾左右的鰻苗，但大水一來沖走了約30%到40%，現在鰻苗很貴，一尾要150元，等於損失近2000萬元，真的是很心痛。

高雄市湖內區一處虱目魚養殖業者，被台電發現電鍍數計算異常，協同警方來查緝，發現這名劉姓業者為了省電，竟然找上專業竊電人士，以5000元價格買斷重組電容器，來干擾電流，造成電表計算每個月電度數少了約2/3，半年竊電約12萬，更發現竊電集團甚至跟漁塭業者談抽成牟利，幕後不法，警方繼續追緝。

行政院旁，下午出現一隻將近2公尺長的鱷魚，原來是一名鱷魚養殖業的業者，不滿《動保法》修法後他只能養鱷魚，不能販賣和繁殖，等同斷了他的生計，才從嘉義開車北上，帶著一隻鱷魚來陳情抗議，不過被警方阻止，還依《社維法》裁罰。

濁水溪的水質濁度高，不過竟然可以養出冠軍魚！雲林一名退休老師，3年前從台北返鄉開設錦鯉養殖園，無意中發現引濁水溪水養魚，效果比使用地下水還要好，去年（2017年）參加錦鯉比賽，就拿下小型魚32個冠軍。

這個星期五（7月20日）就是日本一年一度的「土用丑日」，根據日本傳統，大家都要在這天吃鰻魚，好好進補一番，但近年來鰻魚產量銳減，養殖業者只得絞盡腦汁培育出新的「特大號鰻魚」，讓民眾能繼續享用這夏日代表美食。

來自英國伯明罕的Andy，幾年前對著錦鯉的熱愛加上喜歡台灣這塊土地，毅然決然把英國房子賣了，帶著一卡皮箱來到台灣，目前在雲林養殖錦鯉也變成專家，實現養錦鯉的夢想，他說台灣人不藏私傳授所有養殖技術，未來打算將錦鯉出口賣到美國和英國，壯大自己的錦鯉夢。

台東有園藝業者，擔心農業環境被化學肥料污染，因此引進一套，可以將養魚污水經過3道過濾手續，轉化成乾淨水質的魚菜共生設備，並且架設網室，打造溫室果園，種出來的蔬果，深受遊客喜愛。

水溝裡面竟然有水母！高雄林園區海洋濕地附近，就因為養殖戶抽海水養魚，水源流動，意外造就附近的水溝內出現生態奇景，倒立水母和海葵等，就在民眾住家旁出現，也讓他們驚呼，彷彿就住在海生館一樣，相當驚喜。

再過兩個月屏東黑鮪魚季就要登場，第一尾拍賣已經成為當地盛事，但現在日本養殖黑鮪魚，號稱口感也不輸野生捕撈，空運來台搶市，挑戰台灣民眾的接受度。

來自雲林的快樂豬，因為養殖方式講究，不打抗生素，讓豬吃益生菌、乳酸菌這類天然營養品，再加上，還聽音樂長大，讓豬肉的肉質Q彈，甜味高，雲林縣長李進勇，也特別北上，到火鍋店推銷自家產的快樂豬肉，還教你怎麼涮，最好吃。

不少婆婆媽媽最近上市場，想買蚵仔，價錢貴之外，還不一定買得到，主要是因為這幾波冷空氣南下，導致蚵仔長不大，量少價格自然漲，每台斤來到170元左右，而賣小吃蚵仔煎的業者，也只能成本自行吸收。

連續多日低溫，昨天（13日）嘉義清晨更出現4.7度的狀況，創入冬以來平地低溫紀錄，虱目魚養殖戶哀鴻遍野，只能先把凍傷還活著的虱目魚撈上來，將傷害降至最低，嘉義縣長張花冠說，至少已經撈了40幾噸，也拜託加工廠加班幫忙，能收多少算多少。

入冬最強寒流來襲，許多人難受，雲林養殖漁業也遭受寒害波及！連日氣溫都低於10度，台西鄉的養殖虱目魚，陸續出現翻肚凍死情況，由於氣象報告，晚間氣溫將持續下探，能不能安然渡過？今晚是關鍵期。

烏魚子特殊的風味受到歡迎，不過高雄有位周先生到興達港旁的攤販買烏魚子，吃了之後卻覺得腥味很重，口感不但不彈牙，還像豆干一樣，讓他懷疑自己是買到假貨。不過找來其他烏魚子業者鑑定，卻說這些烏魚子是真的，可能處理過程有瑕疵，影響口感，周先生才會被「雷」到。

有些事物，當它還存在身邊時，因為習以為常，我們忽略了它的重要性和影響力；一旦它產生變化，即將失去了，才發現過去無聲無息間的習慣，早已涵化人心。文蛤，一直是我們餐桌上，被習以為常的海鮮。過去，它價廉，高蛋白卻一點也不遜於貴族海鮮。它的角色靈活，當主角，蒸、煮、燜、湯，端得上檯面；當配角，熬湯底、熬粥、燉飯、炒麵，不奪人鋒芒，卻甘以其菁華，潤澤對方。然而當有一天，它變得很難吃到了，價格飆漲到每台斤11

每年11月起是嘉義地區養殖烏魚最肥碩季節，嘉義縣東石、布袋沿海最近開始製作烏魚子，加工廠外都擺滿一片片「做日光浴」的魚子。業者表示，近年氣候異常，天氣冷的慢，也影響採收時間，讓曬烏魚子的時間，是稍微延後了。

不只人有保單，現在也有石斑魚保單！去年一月霸王級寒流重創南台灣養殖業，漁民損失慘重，氣候異常，因此也出現石斑魚保單，初步承保地區涵蓋嘉義、台南、高雄及屏東，氣溫連續低於10度達10小時就啟動理賠。漁民反應，石斑魚價格高，養殖時間長，有保單就有多一些保障。