生活中心／翁語岑報導　雞蛋可以做出許多不同變化，是煮菜好幫手，變換不同的方式搭配多樣配菜，可以做出不少驚喜，可謂是飯桌上很常見的料理食材。近日有網友在臉書社團中發文，曬出一張圖片，雞蛋打出來竟呈血紅色的，驚嚇詢問「它怎麼了？」，貼文吸引許多網友圍觀，也釣出內行人解答。

生活中心／翁語岑報導　氣溫驟降，又到了進補旺季，明（7）日就是所謂的立冬，是二十四節氣之一，表示冬季自此開始。許多民眾喜歡在冬令進補，火鍋更是多數台灣民眾在天冷時最愛的選擇，吃補的同時可能會進食過多的蛋白質和油脂，增加身體負擔，食藥署《藥物食品安全週報》特別提醒「列出5大原則」，讓民眾聰明進補安心吃、營養均衡不過量。

生活中心／翁語岑報導　近日天氣明顯轉涼變冷，也代表吃火鍋的季節又來到，陰冷又時不時又飄起毛毛細雨，莫名就讓人好想吃上熱呼呼的火鍋，吃火鍋少不了的就是火鍋料，美女營養師Feibi分享，其實大多數火鍋料都屬於加工製品，所以建議大家吃火鍋時，還是盡量多選擇青菜、豆製品、海鮮跟肉這種「原型食物」，還貼心提供大家常見火鍋料的熱量表。

生活中心／翁語岑報導　泡麵口味眾多，品牌選項五花八門，便宜又好吃，許多人還會買些泡麵來囤貨，無論當成主食或是消夜，都深受大家喜愛，美國部落客Hans Lienesch設立的《The Ramen Rater》網站選出今年（2021）泡麵排行榜，台灣的「這2款」都榜上有名，第1名則由新加坡「百勝廚－叻沙全麥拉麵」拿下。

生活中心／翁語岑報導　白米飯是許多人生活中不可或缺的主食，不少人在烹煮前，習慣將米反覆搓揉沖洗，不過如果沖洗方式不當，反而會造成其中的營養流失，「洗米要洗幾次？」、「如何洗米？」，想要煮出晶瑩剔透又香噴噴的白米飯，專家傳授「3秘訣」，一定要把握！

轉眼間，從 2020 年正式延燒的新冠肺炎，如今已經近兩年了。這場疫情除了帶來許多不便之外，也使得人們的生活型態隨之轉變，像是線上課程從原先的小眾選擇變成潮流趨勢，有越來越多不同的選擇，讓大家即使不用出門，也可以學習到各式各樣的知識，培養興趣、當作休閒娛樂，甚至是作為轉職前的進修。

【健康醫療網／記者林渝樺報導】生雞肉買回來，下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心，營養師妮可·霍普賽格（Nicole Hopsecger）指出，清洗雞肉會增加食物染病的風險，因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染，它引起腹瀉等身體不適反應。在烹飪前清洗生雞肉　增加食物中毒的風險對某些人來說，烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理，但實際上清洗生雞肉很

生活中心／翁語岑報導　許多人為求快速方便，喜歡使用微波爐加熱飯菜，有網友近日在上群網站上分享，開心把香噴噴的滷肉飯送進微波爐之後，得到「爆炸式」結果讓原PO相當崩潰，有人經驗談分享，竟是「這樣菜」造成，提醒微波前一定要記得做1動作。

影音中心／鄭文晴報導許多YouTuber在惡整人時，都會使用世界上最臭的「瑞典鯡魚罐頭」，而通常罐頭的氣味，都會停留在原地好幾天，近日，網紅「江佩諭」和「內內」挑戰將鯡魚罐頭烹飪成美食，看能否將「死魚味」蓋住變得好吃，然而，不管怎麼努力地嘗試料理，鯡魚罐頭的臭味仍讓他們不斷乾嘔、流淚，讓網友笑道：「真的是用生命在拍片」。

生活中心／翁語岑報導　菌菇類是許多人喜歡的料理食材，許多料理都會用到香菇當配角調味，菇的種類有很多，像是香菇、金針菇、草菇等等，無論是拿來炒菜或是燒湯都是不錯的選擇。不過香菇雖然美味，卻褶皺很多不太容易清洗，可能藏有小蟲子或不乾淨的東西在裡面，如過單用清水，可能很難將它洗乾淨，美食搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》傳授2個妙招，便能將香菇洗得非常乾淨。

生活中心／翁語岑報導　魚的種類五花八門，其中經典的鰻魚料理，將鰻魚烤過之後，再淋上醬汁，令人垂涎三尺胃口大開。鰻魚有許多料理方式，無論是燒烤、紅燒、或是熬成鰻魚湯，都是讓不少老饕眼神為之一亮，「行政院農業委員會漁業署」發文點出鰻魚的7大營養價值，維生素A、維生素B12、Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)等營樣素，好處超乎想像。

生活中心／翁語岑報導　很多人吃飯的時候，喜歡搭配許多不同種類的青菜，不過菜的種類有很多，像是高麗菜、花椰菜、地瓜葉等，料理方式也是百百種。近日有網友在社群網站上曬出一大把「稀有野菜」，想跟各方網路大神詢問「除了炒還有哪些料理方式」，釣出老饕熱情回覆「涼拌絕讚」。

生活中心／翁語岑報導　泡麵口味眾多，品牌選項五花八門，便宜又好吃，無論當成主食或是消夜，都深受大家喜愛，尤其現在疫情影響不想頻繁出門，許多人還會買些泡麵來囤貨，不過想要泡麵好吃，還是有訣竅的，近日有網友發問泡麵「先煮菜還是煮麵」，釣出傳授妙招。

生活中心／翁語岑報導香菜味道特殊，炒菜時常被用來提味，卻不是人人都能接受它的味道，喜歡的人愛到不行，討厭的人，就算只有一根，都想盡力把它從碗中挑出，近日有網友在PTT上發問「香菜是不是只能生吃」，吸引許多美食神人分享「隱藏煮法」超下飯。　

生活中心／綜合報導怎麼樣把料理食材處理好，其實存在著不少「眉角」，一個小細節沒有做好，就可能讓食物喪失新鮮度，或是讓賣相變得不好看。一名女網友近日在臉書上發文，透露她把之前買的蝦子拿出來退冰，結果蝦子的頭卻整個黑掉，讓她瞬間食慾全無，將問題PO上網後引起熱議。

生活中心／翁語岑報導　近日疫情關係，許多人宅在家中沒有出門，也開始多出許多時間好好研究起廚藝，近日有網友準備煮龍蝦時，一切開驚見一整大團「綠色稠狀」不明物體，趕緊在臉書「廚藝工社」好奇求救，緊張地問「能吃嗎？」，釣出老饕驚呼「是極品」。

生活中心／翁語岑報導吃茄子好處多多，裡面含有豐富維生素，可防治微血管破裂，促進傷口愈合等。不過許多人卻不太能接受茄子的味道，近日有網友在批踢踢上好奇道「為什麼便當店喜歡放茄子？」，貼文一出，引起許多網友討論。

生活中心／翁語岑報導炒飯是許多人中餐、晚餐常選擇的食物之一，看上去配色豐富，非常美味，許多媽媽也會準備炒飯給孩子帶便當。4月29日，一名女網友在臉書社團《爆怨2公社》表示，她傍晚的時候買了一盒85元炒飯要給小孩吃，不料打開卻超傻眼，驚見「地獄花色」當場臉綠，掀起網友熱議。

生活中心／翁語岑報導　泡麵烹煮快速又方便，又有許多五花八門的口味能夠選擇，是許多民眾最愛的宵夜之一，簡單平凡的美味，可以說是CP值超高。多數人的做法，是直接用熱水將面泡開，不過料理的搜狐號《冬天愛運動》分享3種泡麵「神級吃法」吃法，直呼「開水沖泡麵已經out了」，其中「第3款」，口感更是相當高級。

生活中心／翁語岑報導「韭菜炒蛋」是道常見的家常料理，一般大家習慣的料理方式，是將韭菜切段或切碎，並打入幾顆蛋，將兩者攪拌均勻後，一起下鍋煎。不過韭菜與雞蛋下鍋的順序錯誤，竟會降低韭菜香氣和雞蛋過老，導致口感不佳，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》也分享了更為理想的烹飪方式。

生活中心／翁語岑報導　雞蛋的營養非常豐富，很多人喜歡在早餐或運動過後，弄幾顆水煮蛋來吃，不僅省時方便，還能迅速補充蛋白質。不過，烹飪水煮蛋似簡單，其實也暗藏不少學問，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，只要把握好這「5步驟」，就能輕鬆做出嫩滑美味，又好剝殼的水煮蛋。

生活中心／翁語岑報導泡麵快速又方便攜帶，是許多人出門旅行必備，日常消夜必吃的首選，台灣泡麵的口味五花八門，日前YouTuber KIKI在頻道影片分享《台灣曾經爆紅的經典泡麵》，影片一出瞬間喚起大家童年回憶，網友們也湧入分享「阿嬤超愛肉羹湯麵」、「超推肉羹麵」、「好懷念肉羹湯麵」，可見泡麵魅力無法擋。而近日在推特上流傳一篇泡麵的特殊製作方法，只需要幾個簡單的步驟，就可以讓平凡的泡麵，成功升級為「頂

雖然隨著性別觀念日漸進步，許多工作都不再有男女有別的偏見，但只要一談到料理，卻仍會被認為是專屬於女性的天職。而為了破除這個刻板印象，有料理研究家不斷推廣，男性也能下廚房的觀念，希望能不分性別，讓每個人都可以享受烹飪樂趣。

俗話說民以食為天，飲食不只是日常所需，更是種文化指標。

母親節快到了，在疫情稍微趨緩之下，要帶媽媽出門用餐的民眾也變多，就有餐廳，推出特色創意料理，用西式的手法來烹煮台灣在地名產，像是嘉義的香螺、澎湖的石狗公魚，甚至花蓮的剝皮辣椒，都能變成美味的西式料理，甚至還加了能夠提升免疫力的食材，讓媽媽增強免疫力！

日本為防止疫情持續擴散，要求民眾在下週開始的，12天黃金週連假中，盡可能避免外出。許多業者為了度過這波景氣寒冬，個個發揮創意、開拓新領域。除了用視訊推銷商品、進行烹飪教學，更有溫泉業者做起了，宅配溫泉水的生意，讓民眾即使不出門，也能愉快泡湯。

武漢肺炎席捲全美，幾乎所有州的學校都關閉，學生不能出門，除了上課寫作業之外，還能做什麼娛樂？美國加州一名7年級小男生，利用課餘時間，下廚做菜給全家人吃。在媽媽的協助下，他記錄下每一道菜的作法、集結出版一本隔離食譜，讓隔離在家的人，下廚時多一點靈感。

最近因為武漢肺炎，許多人都宅在家，藝人王心凌最近在Youtube發布一支烹飪教學影片，除了公開自己的拿手菜，簡潔時尚的豪宅也曝光。

近年來兼顧美味又少用油的氣炸鍋，廣受許多消費者喜愛，但其鍋內塗層是否安全，已成了網路熱門討論話題，對此，輔仁大學食品科學系教授高彩華指出，與其探究材質間的差異，更要注意的是在使用時，注意菜上、肉下分層，並在使用後立即清潔，才是用對鍋具、吃出健康的好方法。利用空氣循環加熱　鐵氟龍最常見但不耐刮如同旋風烤箱，氣炸鍋利用空氣循環加熱，以食物本身的油脂來烹煮，減少用油量，食物的熱量大幅降低，從鹹酥雞、雞塊

疫情衝擊，不少人不敢外食寧可在家自己煮，安全又健康，也讓宅經濟大爆發，超市賣場的生鮮、烹飪食材超熱賣，業者預估這一波業績成長3成，甚至還有業者連集點贈品也搶搭順風車，主打電子鍋、烤箱等贈品，還附上食譜，讓民眾在家也能輕鬆煮，創出宅商機。